Nudimo jedan od deserta s niskim sadržajem šećera - sambuk jabukama, koji će zadovoljiti apetit svakog slatkog zuba, bez prijetnje skupom dodatnih kilograma.
Sambuk - desert s umak od jabuka u podnožju. Gotov kvasac se širi s bjelanjcima, a zatim se mješavina zraka kombinira s želatinskom otopinom i ostavi da bude fino dok se ne smrzne na hladnoću.
sastojci:
priprema
Počinjemo s temeljima u obliku jabukovače. Za pire od jabuka, pecite cijelu u pećnici dok mekano. Kako biste spriječili da plod spali i pecite ravnomjerno, posipajte malo vode na ploči za pečenje. Želatina se otopi u vodi, slijedeći upute iz uputa.
Pečene jabuke hladne i pire, trljanje celuloze kroz sito i odvajanje od kože i kostiju. Zasebno, tukli nekoliko bjelanjaka i šećera u stabilnu pjenu. Pomiješajte proteinsku pjenu sa jabukama i nastavite igrati sve dok glasnoća ne poveća tri puta od početnog volumena. Tijekom šišanja povremeno sipati želatinoznu otopinu.
Širite prozračni desert od jabuka na obliku i ostavite na hladnoći sve dok se ne učvrsti.
sastojci:
priprema
Jabuke čiste i izrezuju jezgru. Rasporedite polovice voća na limu za pečenje i ostavite da se ispeći ispod folije oko 40 minuta. Želatina ulije pola čaše vode i ostavite da se nabubri, a zatim zagrije otopinu da se otopi preostali kristali (nema potrebe kuhati).
Omekšane bobice pire s miješalicom. Pobrite bjelanjke zajedno s dijelom granuliranog šećera na stabilne vrhove, a zatim pomiješajte pahuljaste proteinske pjene s jabukom, sušenjem vanilije i otopinom želatine. Za teksturalnu i ukusnu raznolikost, možete staviti kriške svježih jabuka, drugih voća i bobica u sprinkles s jabukom sambuka, ili ih posuti s orasima.
Priprema jabuke sambuke može se smatrati gotovo kompletnom, ostaje samo da ga se rasporedi u kalupe i ostavlja dok se želatina ne potpuno izliječi (najmanje 3 sata).