Apple Puff Pastry Strudel - recept
Strudel je tradicionalni desert austrijske kuhinje. Glavni uvjet testiranja je njegova debljina. Trebao bi biti vrlo tanak, pa će strudel biti nježan i prozračan. Tradicionalna nadjeva za štrudle su jabuke. Oni moraju biti čvrsta sorta, tako da tijekom pripreme komadi ostaju cjeloviti i da nisu mekani. Detaljnije, priprema klasičnih soje od jabuka razmotriti u receptima predstavljenim u ovom članku.
Recepti za jabukovače s orašastim plodovima iz gotove paštete
sastojci:
- lisnato tijesto - 0,5 kg;
- maslac - 25 g;
- durum jabuke - 5 kom .;
- voda - 1 šalica;
- šećer - 200 g;
- limun - ½ kom .;
- 1 žumanjak;
- pečeni bademi - 200 g
priprema
jer lisnato tijesto je obično prodano smrznuto, morate početi s činjenicom da bi se trebalo rastopiti, ali je poželjno ostati cool. Da bi to učinio, dovoljno je da leži na sobnoj temperaturi oko sat vremena.
Čisti smo jabuke, izrezali testise i izrezali ih u kockice. U jednom čašu vode, stisnite sok od pola limuna i ulijte ovu mrvicu jabuke 5 minuta. To će zaustaviti proces oksidacije i jabuke se neće potamniti tijekom kuhanja. Zatim ih ulijte u drugu posudu i posipajte tri žlice šećera, dobro promiješajte i gurnite ga preko sjemenki. Tako ćemo se riješiti višak sokova, u kombinaciji sa šećerom, jabuke će početi raspodijeliti, to će jednostavno odvoditi.
Lagano tijesto u pravokutnik i masnoće s maslacem, ostavljajući 2 cm od ruba. Pospite bademima, zgnječen u mrvicu s mješalicom (apsorbira sok i ne dopušta mu da teče), koristite samo polovicu badema i posipajte ostatak nadjevom na vrhu. Jabuke su položene uz kratki rub, posute šećerom i bademima, lagano valjane u valjak, zasljepljujući rubove sa strane. Na vrh namočimo žumanjak od žbuke i napravimo prečice kako bismo izbjegli pare. Pećnica se zagrije do 195 stupnjeva i peći 35 minuta.
Mješavina jabučnog cimeta s tijestom kvasca
sastojci:
- kolač od kvasca - 0,4 kg;
- čvrste jabuke - 4 kom .;
- narančasti liker - 40 g;
- šećer u prahu - 100 g;
- cimet - 1 tsp;
- šećer - 125 g.
- maslac - 40 g
priprema
Jabuke su izrezane na tanke ploče ili male kocke, pospite šećerom i cimetom. Umiješajte i dajte potopiti. U međuvremenu, odmrznuto tijesto se izbaci iz središta tako da se dobije pravokutnik. Mastili smo ga uljem i stavili punjenje na ¾ cijelog tijesta, bez preuzimanja ruba. Odozgo položili smo komadiće maslaca, omotali ga na pola do valjka i savijali bočne rubove prema unutra, kao da ih brtvljenje. Tako će svi sok ostati unutra. Prebacili smo ostatak, odozdo piercinga s vilicom, tako da pare izlazi tijekom pečenja. Pecite 45 minuta na 195 stupnjeva. Kuhajte karamele od narančastog likera i šećera u prahu i ulijte završni valjak preko vrha.
Kako kuhati jabučni strudel s grožđicama od umaknutog tijesta bez kvasca
sastojci:
- beskvasna peciva - 0,5 kg;
- kolačići od kobasica od keksa - 100 g;
- tvrde jabuke - 5 kom .;
- rum - 20 g;
- grožđice - ½ šalice;
- šećer - 150 g;
- šećer u prahu - 75 g;
- maslac - 40 g;
- vanilin.
priprema
Grožđica natopljena u kipućoj vodi. Jabuke čiste i presijecaju u malu kocku. U tavi utopite maslac i pošaljite jabuke sa pola šećera da se kuhati dok se viška tekućine ne isparila, a zatim dodajte rum i pomiješajte. Lagano izvucite tijesto, pokrijte ga maslacem i pospite crvenim pecivima, ostavljajući rubove slobodnim. Prosijite jabuke, grožđice i pospite preostalim šećerom s vanilije, ulijte u valjak i približite rubove. Pecite 50 minuta na 175 stupnjeva. Kad poslužite, pospite šećerom u prahu.