Uz kompote i konfete, popularna je jabuka od jabukovača, koja zaslužuje mjesto u vašoj spremištu.
Zbog visokog sadržaja pektina u voću, prašine od jabuka i krušaka su prilično debele, čak i bez dugotrajne probave, ali ako želite da džem ne izađe samo od guste, ali i ljepljive, tada je smisleno dodati pektin na djelić.
sastojci:
priprema
Počnite pripremati voće. Nakon uklanjanja jezgara od jabuka i krušaka, izrežite ih u prilično male komadiće različitih oblika, ali približno iste veličine. Ulijte voće u emajlirane posude, a zatim šalite šećer. Stavite buduće jame na srednju toplinu i ulijte sok od limuna. Ovo potonje ne mora biti nužno ako su korištene jabuke već kisele. Pričekajte dok plod ne počne sok i kuhati džem za oko 15 minuta. Sada ulijte pektin i pričekajte zadebljanje preostale tekućine u posudama. Prokušajte zagrljaj na kremu s pažljivo ispranim posudama i pokrijte ih čistim poklopcima. Ostavite staklenke za sterilizaciju, a zatim se odmah namotajte.
Jabuke i kruške mogu se dobro kombinirati sa začinima. Posebno je prikladno koristiti komad vanilije u obradi. Ako nema izravnog pristupa mahuni, zamijenite ih vanillinom.
sastojci:
priprema
Nakon čišćenja jezgre i rezanja voća, posipajte ih šećerom, pospite sokom limuna i ostavite stajati da sipa sok. Stavite zdjelu za voće na srednju toplinu i stavite krišku vanilije. Priprema zalogaja vidljiva je ne dulje od 20 minuta, dok se obradak treba povremeno miješati kako bi se spriječilo da se sirup ne lijepi na dno.
Zbog prilično krhke pulpe, kruške i jabuke često se kuhaju mekom u pire krumpira, jer je konačna konzistencija žbuke više nalik pekmezu. Kako bi to izbjegli, plodovi bi trebali biti izrezani na veće komade, a u receptu koriste pektin, što će pomoći tekućini da se zgusne prije nego što se plodovi rastopi.
sastojci:
priprema
Stavite velike kriške krušaka i jabuka u zdjelicu cakline i pokrijte sok od naranče, dodajte zest. Dodajte šećer i izrezati vanilicu, a zatim ostavite sadržaj posude da pire na srednjoj vrućini. Kada se zaglavio za oko 5 minuta, ulijte pektin i pričekajte da se tekućina zgušnjava. Izvadite vanilicu i podijelite ga u čistim posudama. Pokrijte, ostavite staklenke za sterilizaciju, zatim se namotavite i nakon hlađenja prebacite u skladište.
sastojci:
priprema
Stavite kriške krušaka i jabuka u zdjelicu cakline, dodajte šećer i sipajte sok od jabuka pomiješan s sokom limuna. Stavite džem na vatru, a nakon kuhanja stavite cimet štapića. Neka pekmeza kuhati sve dok se sirup ne zgusne i sami se omekšaju. Prosijite džem od kruške s jabukama na sok od jabuka u limenci, pokrijte poklopce, pošaljite za sterilizaciju, a zatim se namotavite.