"Praška" salata s paprikom i govedinom
Umjesto tradicionalnog "Oliviera" i najpopularnijih posljednjih godina, "Cezar" i "grčke" salate za svečani stol, možete pripremiti originalnu i izvrsnu "Prašku" salatu s paprikom i govedinom prema klasičnom receptu i reći vam kako to učiniti.
Praška salata - klasični recept
sastojci:
- govedina - 300 grama;
- svinjetina - 200 grama;
- svjetlo češko pivo - 1 čašu;
- sladoled ili ulje za prženje;
- ukiseljeni krastavci ili marinirane jake male - 3 kom .;
- crveni paprat - 2 kom .;
- jabuka slatko i kiselo okus - 1 kom .;
- Bijela salata od luka - 1 kom .;
- lišće zelene salate;
- peršin;
Za umak:
- sok od limuna - 1 tbsp. žlica;
- spremna gorušica - 0,5 tsp;
- maslinovo ulje Ekstra djevičansko - 4 tbsp. žlice;
- jaja za prepelice - 5 kom .;
- češnjak - 1 češnja;
- mirisni mirisni papar;
- ribani muškatni oraščić.
priprema
Dva sata prije kuhanja, meso (svinjetina i govedina) lagano je odbijeno, izrezano na male komadiće, kocke ili kratke trake i upijte meso u pivo.
Pripremite umak: Odvojite žumanjke prepelica jaja od proteina. Pomiješajte žumanjke maslinovim uljem, sokom od limuna i senfom. Dodajte muškatni oraščić, slatki papar i nasjeckani češnjak. Umiješajte umak i lagano ga tresite šipkom ili mješalicom. Kada se umak napuni (neposredno prije dodavanja u salatu) možete ga brisati kroz sito, koji, međutim, nije potreban.
Meso je bačeno natrag prema tjemenu, a zatim malo slanom.
Zagrijte tavu dobro - pečenje u vrućoj masti tijekom visoke topline će pružiti učinak korozije. Unutar komada, meso treba ostati sočno, tako da ga ne pržimo predugo. U tom procesu često tresti tavu i okretati mesa sa špatulom. Ostavimo kuhano meso ispod poklopca u tavi (meso u salati trebao bi biti toplo).
Odrežite savjete krastavaca, izrežite ih u pravokutne kriške ili kocke. Izrežite ljušteni luk na pola prstena, stavite u zdjelu, prelijte kipuću vodu, isušite vodu i pospite sokom od limuna. Izrezali smo 
jabuka tanke uske duguljaste kriške i bugarske paprene slame.
Lijepo ležao na jelovniku zelene salate. Uklonite komade toplog mesa iz posude kako biste ga odvojili što je više moguće od masti u kojoj je pržena. Vrhunski lukovi, krastavci, jabuke i slatke paprike.
Praška salata može se širiti u slojevima, ali nije nužno. Sada ravnomjerno prelijte salatu i ukrasite peršinom.
Poslužuje se hladnim češkim pivom.