hrana Kuhinja svijeta

Nevjerojatan indijski Pilau Biryani

Poznate opcije kuhanje pilaf postoji velika raznolikost, a svaka od njegovih aromatičnih i hranjivih sorti ima svoje osobine kuhanja. U ovom članku željeli bismo podijeliti s vama receptima indijskih pilau biriani, što nije teže pripremiti od verzije uzbečke ove jela koja nam je već poznata.

Klasični Biriani pilaf

Nije lako reproducirati izvorni recept indijskih jela u našim uvjetima, međutim, najbliža inačica vrlo je sposobna i pristupačna gotovo svakoj domaćici.

Tradicionalni biriani pripremaju se s lokalnim indijanskim začinom Garamom Masala, koju ćemo također naučiti raditi vlastitim rukama.

sastojci:

Za pilaf:

  • basmati riža - 1 tbsp.
  • meso od piletine (crveno) - 400 g;
  • luk - 1 kom .;
  • prirodni jogurt - 75 ml;
  • maslac - 2 tbsp. žlice;
  • đumbirski korijen (svježi, ribani) - 1/2 šljuka;
  • tikvo kurkuma - 1/2 tsp;
  • čili paprika - 1/2 tsp;
  • Zira - 1/2 tsp;
  • karanfil - 2 pupoljci;
  • sol, papar - okus;
  • sušeni mentol - 3-4 brošure;
  • sok od limuna - okus;
  • češnjak - 2 češnja;
  • svježeg cilantro.

Za garam masala:

  • korijander sjemena - 2 tbsp. žlice;
  • sjemena od kumin - 1/2 st. žlice;
  • crni papar u grahu - 1/2 tbsp. žlice;
  • sušeno đumbir - 1/2 tbsp. žlice;
  • kardamom - 1/2 st. žlice;
  • karanfil - 2 pupoljci;
  • cimet - prstohvat;
  • lišće lišća - 3-4 kom.

priprema

Počnimo kuhati mješavinom začina za garam-masala, potrebno je kalcirati sve začine u tavi, osim đumbira, očistiti kardamom sjemenke iz filmova i samljeti mirisnu smjesu pomoću miješalice ili žbuke.

Sada možete ići na samog birijana. Luk je izrezan na pola prstena, očistiti meso od masti i filmove i izrezati u velike komade. Dodajte u pileće ribani đumbir i češnjak, malo tla chili, sušena metvica, pola garam masala i cilantro na okus. Začini trebaju prekriti svaki komad mesa, nakon čega se može uliti prirodnim jogurtom. Posljednji u marinadi su sok od limuna i kurkuma. Pileće treba marinirati oko pola sata.

Nakon vremena, sjeckani luk skuhajte u maslacu dok ne posustate.

Stavite lonac na vatru s dvije čaše vode, sol i kuhajte. U vrećici od gaze vrećice stavite nekoliko lišća, papar, kim i klinčića. Kuhajte rižu začinima oko 4-5 minuta.

Pecite piletinu u maslac, širite na vrhu riže s polusjenom lukom. Stavite u rižu preostale garam-masale i napunite ga vodom za oko pola. Pokrijte kalup s rižom i piletinom ručnikom, a zatim poklopcem. Čim se voda u kotao vreli (nakon 7-10 minuta), požar treba spustiti i pilaf treba ostaviti da kuha još 20-25 minuta.

Posluživani biriani s hladnim jogurtom ili svježim povrćem.

Jednostavna verzija pilića biriani

Ako ste spremni povući se iz tradicija kuhanja plov, onda pokušajte kuhati briani prema ovom jednostavnom receptu za današnju večeru.

sastojci:

  • Basmati riža - 300 g;
  • maslac - 25 g;
  • luk - 1 kom .;
  • ležaljka - 1 kom;
  • kardamom - 3 zrna;
  • kurkuma - 1 tbsp. žlica;
  • 2-3 piletina;
  • curry paste - 4 tbsp. žlice;
  • grožđice - 85 g;
    • Biryani s piletinom
  • pileća juha - 850 ml;
  • korijandera i badema pahuljice za posluživanje.

priprema

Namaknite rižu u toploj vodi, a zatim isperite hladnom vodom. Mi rastopiti maslac i pržiti luk pola prstena od luka s listom za umak i drugih začina za oko 10 minuta. Pospite luk s kurkuma i dodajte sjeckani pileći i curry tijesto. Čuvamo sve na vatri sve dok se miris ne pojavi.

Riža u tavi za prženje pomiješana s grožđicama i prelijte pileći juhu. Pokrijte brojilicu s poklopcem, stavite tekućinu u čvrstu kuhanje, a zatim smanjite toplu vodu i kuhajte još 5 minuta. Ostavite rižu 10 minuta pod poklopcem, pomiješajte s nasjeckanim korijanderom i poslužite uz piletinu i badem pahuljice.