Yorkshire puding
Yorkshire puding je ikonski engleski kolač koji dolazi iz gastronomskih tradicija Yorkshirea. Ovaj puding u Yorkshireu nije poput onoga što mislimo pod tradicionalnim engleskim pudingom, kuhamo (pečeni) iz tijesta (tijesto). Pravilno Yorkshire puding bi trebao biti lagan, prozračan, natopljen unutra i hrskav vani. Pored toga, prema naredbi britanskog Royal Society of Chemistry iz 2008, ova jela ne mogu imati visinu manju od 4 cm. Tijesto od pudinga napravljeno je od jaja, pšeničnog brašna i mlijeka, moguće s začinima i suhim biljem. Uobičajeno je pečeno male Yorkshire pudinge, tradicionalno posluženo vrućim kao dio nedjeljne večere s pečenim govedinom i umakom, pecenim povrćem i ponekad s ribom.
Porijeklo receptuPovijesno gledano, puding u Yorkshireu izmišljen je kao prikladan i profitabilan način za pecivo peciva istodobno s prženim mesom. Masnoća od prženja mesa kapala je na pladanj s pudingom - tako da je sve bilo brže kuhano. Prvi recept za takozvani puding koji je kapao objavljen je 1737. godine. Godine 1747. Hannah Glace je Umjetnost kuhanja s objašnjenjima objavila knjigu u kojoj je ovaj poznati ženski kuhar objavio svoju verziju kako pripremiti jelo zvane Yorkshire puding.
Engleski nedjeljni ručakYorkshire puding uključen je u glavni dio tradicionalne definicije "večere na engleskom", au nekim slučajevima služio je prije glavne jela od mesa. Nakon jela pudinga, poslužuje se glavno jelo od mesa (često ispod umak od mesa) s povrćem i povrćem. Međutim, ovo je nedjelja ili praznik. U verziji obitelji, pudinge se poslužuju izravno na prvi ili drugi tečaj nakon predjela, jednostavno umjesto kruha. Usput, iako slatki pudingi nisu tradicija, danas je slatka verzija također često pripremljena za dječji stol.
Kako kuhati Yorkshire puding?
sastojci:
- 0,3 šalice mlijeka;
- 0,3 šalice pšeničnog brašna po kokošju jaja (šalica je standardna mjera volumena, što odgovara 250 g).
priprema
Recept je tijesto je neobično jednostavan, to može biti učinjeno čak i početnik kuhari. Trenutno, Yorkshire puddings su pečeni na sljedeći način: oni popuniti srednje gustoće tijesto od brašna, mlijeka i jaja u vatrostalni plijesni u kojoj maslac kuhati (obično pečenje muffins i muffins se koriste).
Kuhanje puding tijestaZapravo, vrlo je jednostavno kuhati pravi Yorkshire puding čak iu redovitoj kuhinji. Recept je vrlo jednostavan.
sastojci
- 2 kokošja jaja;
- 300 ml mlijeka;
- 1 žlicu biljnog ulja za svaki oblik volumena od 100 ml;
- čašu brašna;
- prstohvat soli;
- neki mljeveni crni papar (na okus).
Priprema:
Prosijite brašno u posudu (po izboru), dodajte sol, malo papar i temeljito promiješajte. Napravimo udubljenje u središtu bušotine. Beat jaja i mlijeko. Pažljivo uliti smjesu mlijeko-jaje u brašno. Pa pobijediti tijesto do homogene konzistencije (može biti mikser). Pokrijte posudu s tijestom i stavite je u hladnjak (ali ne u zamrzivaču) na sat vremena. Pravilno pecimo puding
Zagrijavamo pećnicu na srednje jakoj temperaturi (približno 220ºС). Koristimo silikonske kalupe za muffine: stavite obrasce na paletu, sipajte 
malo ulja u svakoj šupljini plijesni i stavite je u pećnicu oko 10 minuta, tako da je ulje dobro grijano, gotovo vrenje. Pažljivo, bez iznenadnih pomaka i izobličenja, izvadite ladicu iz pećnice i napunite plijesni pomoću limenke ili vrča. Nježno vratite ladicu u pećnicu i pecite 20-30 minuta dok se ne formira prekrasna zlatno smeđa kora. Ne brinite, ako pudingovi nisu previše glatki - to je normalno. Poslužite odmah - Yorkshire pudingi jedu vruće, iako su još uvijek hladno, također su prikladni za ljudsku prehranu.