Tijesto kvasca na kefiru za pite
Nekoliko glavnih upita na test kvasca je njegova sposobnost da zadrži svoju mekoću i sjaj dok god je to moguće dok još drži bilo koju punjenje : od tekućih džemova i sočnih bobica, do mesa i pire krumpira. Na ove zahtjeve odgovara kvasac tijesta na kefiru za pite, koji se, među ostalim, lakše priprema.
Tijesto kvasca za kefir pite - recept
Najveći bujni je tijesto, koje se priprema na mješavini kvasca zajedno s natrijevim sodom i praškom za pecivo. Zajamčeni zrak, doslovno dolje kvasac pirozhkovoe tijesto, bit će savršeni dodatak svakom punjenju.
sastojci:
- suhi instant kvasac - 10 g;
- brašno - 575 g;
- prašak za pecivo, soda - 5 g;
- šećer - 5 g;
- voda - 65 ml;
- biljno ulje - 15 ml;
- Kefir - 475 ml.
priprema
Počnimo sa standardnim postupkom za pripremu kvasca. Za njega, suhi kvasac je razrijeđen u toploj, zaslađenoj vodi i ostavljen nekoliko minuta. Nakon toga, ulijte maslac, kefir, i nakon ponovnog gnječenja početi sipati brašno. Tri čaše brašna mogu biti prvi koji će prijeći na tekuće sastojke, nakon čega se preostala količina brašna ulijeva u male dijelove. Možda vam nije potreban sav brašno naznačeno u receptu, čim se mekano tijesto oblikuje i počne ukloniti zidove - to je to. Miješanje na tome ne prestaje, tijesto kvasca kao kad se miješa dulje vrijeme, pa stoga postupak treba trajati najmanje 10 minuta. Dalje, gotove bujne kolače tijesta tijesto je podijeljen na dijelove, kalupljenih proizvoda i ostavite ih za proofing sat vremena prije pečenja.
Tijesto slatkog kvasca na kefiru za pite
Rad s pečenjem ne završava uvijek srećom, jer obilje maslaca i jaja na svaki način sprečava podizanje tijesta. Ovo posljednje moguće je samo s ispravnim poštivanjem svih razmjera, koje ćemo dijeliti u nastavku.
sastojci:
- kefir - 380 ml;
- jaje - 1 komad;
- maslac - 75 g;
- šećer - 45 g;
- kvasac - 15 g;
- brašno - 780 g
priprema
Kefir sobna temperatura ulije kvasac sa šećerom. Ostavite sve da hodate 7 minuta, a zatim ulijte toplom maslacu i dodajte jaje. Nakon premlaćivanja svih sastojaka, počnite lijevati brašno u šaržama dok ne dobijete fleksibilan i lumpy tijesto, koji, međutim, može doći zajedno u zdjelu. Ostavite tijesto za provjeru na sat vremena, zatim ga uklonite na površinu brašna, promiješajte, podijelite u dijelove i oblikujte svaki u kolač. Nakon drugog polu sata provjere mogu se izvesti za kuhanje. Ovaj kvasac tijesto na kefir pogodan je za vjetar i pržene pite.