Zašto su krastavci gorki?

Kako vrijeđaju, kada krastavci posadi po svim pravilima, pažljivo i dugo vremena izgledaju, zalijevaju, hrane, zalijevaju, odjednom postaju gorki! Pa zašto su krastavci gorki, što dalje s njima? Ako pažljivo pročitate ovaj članak, saznat ćete što raditi s gorčinim krastavcima, a vaša djela na zemljištu neće biti izgubljena ni za što.

Uzroci pojave gorčine

Izvana, gorke krastavci iz običnih ne razlikuju se. Imaju istu bogatu zelenu boju, svježu aromu i hrskavu kožu. Malo ljubavnice barem jednom u životu nisam podnio ovu "obmanu" i nije pokvarila okus salate s jednim gorakim krastavcima. Naravno, bez poteškoća, možete jednostavno u potpunosti izrezati krastavce od krastavaca, ali zapravo sadrži vrlo vitamine i mikroelemete koje tijelo treba.

Uzrok gorčine krastavaca nalazi se u cucurbitinu, posebnoj supstanci s gorčinim okusom. Kukurbitatsin se nalazi u svim krastavcima bez iznimke, ali njegova se povećana koncentracija osjeća na nepcu. Najvažniji razlozi za povećanje razine ove tvari u krastavcima su:

nedostatak vlage;
prekomjerna količina vlage;
Nepravilno navodnjavanje;
suvišak sunčeve svjetlosti;
nedostatak dušika i kalija u tlu;
niska vlažnost u stakleniku;
sjemena dobivena iz stražnjeg dijela krastavaca.

Ponekad uzrok gorčine može biti oštećen ili obrušen trepavica biljaka. Oštre vremenske promjene također mogu utjecati na okus krastavaca.

Kako bi se izbjegla takva situacija, redovito i u mjeri u kojoj vode biljke s toplom vodom, posipati ih ujutro, i proizvesti vrhunska složena gnojiva, sastav koji je uravnotežen. Svježi gnoj kao gornja odjeća nije prikladan!

Pri kupnji sjemena obratite pažnju na hibridne sorte koji sadrže posebne gene koji sprječavaju nakupljanje krastavaca u krastavacu. To se obično označava oznakom na pakiranju. Okus njih, naravno, može biti manje izražajan i blaga, ali za vas je izbor.

Spasiti žetvu

Ali što ako su sve preventivne mjere za uzgajanje krastavaca bez gorčine bile uzaludne? I možete li pojesti gorak krastavac? Naravno, ali prije toga, trebate malo "pokriti" to. Najčešći način, koji kućanice obično koriste, je odrezati kožu gorčastim plodovima. Ponekad je dovoljno odrezati stražnji dio fetusa (centimetar 2-3), gdje se, uglavnom, koncentrira kukurbitatsin.

Kako brzo i jednostavno ukloniti gorčinu krastavaca, poznatu japanski. Dakle, u nacionalnim restoranima, plodovi s gorčinim okusom nisu bačeni, već jednostavno odsječeni vrh i temeljito ih rastrgaju o rezanju krastavaca u kružnim pokretima. Na obodu rezka pojavljuje se pjena bijele boje, u kojoj, zapravo, akumulira kukurbitatsin. Ako se ukloni, krastavac će izgubiti gorčinu i možete uživati gorčina krastavaca mirisni i svježeg voća.

Postoji još jedan način uklanjanja gorčine od krastava namijenjenih svježoj potrošnji. Stavite ih u bazen i ulijte nekoliko sati s hladnom vodom. Gorčina će ući u vodu. Ako su krastavci previše gorki, što je karakteristično za voće bogato voće, bolje je mijenjati vodu nekoliko puta.

Gorki krastavci također su vrlo pogodni za konzerviranje. Činjenica je da se cucurbitacin pod djelovanjem vode i visokim temperaturama može podijeliti. Ako su svi vaši pokušaji "reanimacije" gorkog voća za svježu potrošnju bili neuspješni, onda je jedini izlaz za izlazak - kiseli krastavac ih ili uliti marinada , Nakon takvog tretmana, čak i najgušći krastavci postat će pogodni za hranu.