Koji je bolji kavijar - salmon ili ružičasti losos?
Obitelj lososa predstavlja široku paletu vrsta riba. No, najvrednije u planu ribolova smatraju se zaljubljenici i ružičasti losos , Ove dvije podvrste ribe vrlo su slične jedna drugoj. Međutim, njihovi različiti stil života nameću otisak na kemijskom sastavu mesa i kavijara. Da ne biste zbunili ove ribe ili na vrijeme zapazili prljavi trik na dijelu prodavatelja, trebali biste znati kojim kriterijima možete samostalno odrediti - pred vama ili ružičastom lososu.
Što se razlikuje od ružičastog lososa?
Počnimo s najčešćim tipom obitelji lososa - ružičastom lososu. Ova riba ima svijetlu boju s plavim nijansama. Ali tijekom razdoblja mrijesta boje se mijenjaju. Trbuh počinje baciti u žute ili zelene, a leđa postaje siva. Karakteristična značajka ružičastog lososa je prisutnost malih tamnih mrlja na leđima i repu.
Ova riba je mala. Pink losos raste mnogo brže od lososa. To je zbog svoje prehrane: ona je obilna i visoka u kalorijama. Zbog toga je ružičasto meso lososa karakterizirano povećanom gustoćom i sadržajem masti.
Broj zalogaja lososa je oko dva puta manji. Ova vrsta je veća od ružičastog lososa. Prije mriještenja ima sjajnu srebrnu boju. Tijekom razdoblja kavijarnog taloženja, boja se mijenja u tamnije, a široke vrpce crvene boje pojavljuju se na stranama ribe. Meso s lososa zrna je vrlo nježna i elastična. Savršeno je za ljude koji promatraju svoju figuru.
Dakle, kako razlikovati lososa chum od ružičastog lososa:
- U veličini. Chum losos je najveći.
- Po boji. Chum losos ima srebrnu boju, ružičasti losos je svjetlo s plavim nijansama.
- Prema veličini ljestvice. Na zrelost je mnogo veća.
- Prema dosljednosti mesa. U keti se razlikuje po nježnosti i nedostatku sadržaja masti.
- Na kavijaru. Na zalogaj je mnogo veći, oslikani svjetlije.
Koji je kavijar bolji, zreliji ili ružičasti losos?
Kavijar je poslastica koja je cijenjena diljem svijeta. To je hranjivo i obogaćeno višestruko korisnim. vitamini i minerala. Kavijar i zrelost i ružičasti losos imaju jednako korisnu kompoziciju i najbogatiju prehrambenu vrijednost.
Ipak, losos je vrijedan više. Ima manje zrna, najintenzivniji i najčišći okus. Kavijar od ružičastog lososa smatra se najboljim u omjeru cijene / okusa / koristi.
Pileći kavijar sadrži veću količinu masti, što se ogleda u njegovu ukusu. Jaja su gušća i teža. No, ova svojstva daju joj mogućnost čuvanja svježine i ne širenja.
