Povrće hodgepodge za zimu
Povrće hodgepodge je izvrsna opcija za berbu zimi. Takve domaće limenke definitivno će naći svoje mjesto na vašem stolu u hladnoj sezoni. Solyanka se može konzumirati hladno kao salata, ili vruće, možete ga dodati juhama, posluženo s jelima od mesa i ribe i sa gotovo bilo kojim drugim jelima.
Nabavljeni povrtni hodgepodge u jesen, tijekom masovne zrenja povrća. Jedan od glavnih sastojaka u ovom predjelu trebao bi biti bijeli kupus.
Recimo vam kako napraviti nacionalnu reprezentaciju pirjanu juhu od povrća sa svježim kupusom i zelenim grahom.
Povrće hodgepodge od kupusa i zelenog graha
sastojci:
- bijeli kupus;
- šparoge grah;
- mrkva;
- luk,
- tijesto od rajčice;
- biljno ulje (suncokret);
- začini (crni papar, grašak, lančić;
- sol.
priprema
Stavite grah paprike u cjedilo, isperite u tekućoj vodi, osušite, uklonite vlakna i izrezali po tri dijela. Stavili smo pripremljene grah u kipuću slanu vodu i kuhali smo 15 minuta, a zatim ga stavili u cjedilo za tekućinu stakla.
Nasjeckamo kupus s tankim slamkom i napunimo ga kipućom vodom. Ostavite 15 minuta na paru. Procijedite tekućinu i stavite kupus u posudu s maslacem i gulaš 10-12 minuta, nema više. Peeled mrkvi trljati na grubo rebar, i bolje rešetke za kuhanje mrkve na korejski.
Spremimo mrkve u tavi u ulju sve dok mekano. Peel luk i fino isjeckati ih, pržiti ih u maslacu dok se sjena ne mijenja malo. Kombinirajte povrće u velikom kotao, sezoni s solom, dodajte začin i umak od rajčice i pirjati sve zajedno 15 minuta.
Gotova hodgepodge će se staviti u sterilizirane staklene posude. Pokrijte ih s kuhanim poklopcima, stavite ih u bazen i sterilizirajte u kipućoj vodi. Ako je kapacitet 0,5 litre - u roku od 15 minuta, ako je 1 litre - unutar 20-25 minuta. Okrenite poklopac na obalama ili se namotajte, okrenite i pokrijte starim pokrivačem na dan. Solyanka kupus za zimu spremni! Najbolje je pohraniti na hladnom suhom mjestu na niskoj temperaturi iznad nule.
Povrće hodgepodge s gljivama
sastojci:
- bijeli kupus - 4 kg;
- svježe gljive (na primjer, boletus) - 2 kg;
- luk - 1 kg;
- mrkva - 1 kg;
- tijesto od rajčice - 0,5 l;
- biljno ulje - oko 1 l;
- sol - 2 tbsp. l. bez "brda";
- ocat 6 ili 9% po stopi od 1 tbsp. l. na posudu od 0,5 litara.
priprema
Oprati i očistiti gljive, a onda kuhati u slanoj vodi 30 minuta. Kuhani gljive, prvo se naslonite u cjedilo, a potom prelazite u tavu, u kojoj ćemo pripremiti hodgepodge.
Izrežite luk na četvrtinu prstena. Razbiti kupus. Zagrijte neko biljno ulje u tavi i lagano pržite luk. 
Obrano su mrkve mrvice. Odvojite, pržite mrkvu.
Pomiješajte luk i mrkve s kupusom. Dodajte narezane gljive i umak od rajčice. Ulijte u ulje, temeljito promiješajte i ostavite pola sata. Stavite posudu na najnižu vatru i kuhajte 20 minuta nakon kuhanja. Redovito miješajte, dodajte sol do kraja procesa.
Stavili smo pripremljen hodgepodge u sterilizirane staklenke. U svakom staklenku s kapacitetom od 0,5 l ispunite gornji 1 tbsp. jedan žlica octa (u 1 litru - 2 žlice, respektivno). Mi roll, okrenimo se i pokriva deka za jedan dan. Gljiva hodgepodge za zimu spremni!