Telećki jezik - recept
Brašni jezik nije samo ukusno nezavisno jelo ili dodatak hladno predjelima, već i izvrsna ideja za vrućim obrokom. Iznenadite svoje goste pripremajući svoj jezik na način na koji još niste pokušali, a mi ćemo vam pomoći s nekoliko originalnih recepata.
Kako kuhati teleći jezik s hrenom - recept
sastojci:
Za jezik:
- teleći jezik - 1,5 kg;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 6 češnja;
- ležaljka - 1 kom;
- sol, papar i grašak - za okus.
Za umak:
- luk - 1 kom .;
- maslac - 2 tbsp. žlice;
- juha od pod jezikom - 1/4 cent;
- brašno - 1 1/2 tbsp. žlice;
- zrna senfa - 2 žlice. žlice;
- ribani hren - 1 tbsp. žlica;
- šampinjoni (mali) - 1 šaku;
- sol, papar - okus;
- sok od limuna
priprema
Kuhajte jezikom zajedno s povrćem dok ne kuhate (oko 2 sata). Nakon tuširanja s hladnom vodom i očistiti filmove. Izrežite ploče jezika.
Pržite luk u maslacu dok ne prozirite. Dodajte brašno i nastavite pržiti još jednu minutu. Sada stavite sadržaj posude s bujonom, stavite senf, hren, sol i papar. Zasebno, pržite male šampinjone i stavite ih na pirjati s umakom zajedno s jezikom 2-3 minute. Posolite posudu s limunovim sokom prije posluživanja.
Kuhani teletina s rajčicama i vinom - recept
sastojci:
- teleća jezika - 1 kom;
- maslac - 3 tbsp. žlice;
- maslinovo ulje - 3 tbsp. žlice;
- luk - 2 kom .;
- mrkva - 3 kom .;
- suho bijelo vino - 3/4 st.;
- rajčice u vlastitom soku 250 g;
- sol, papar - okus.
priprema
Kuhajte jezikom tele 20 minuta, zatim isperite ledeno hladnom vodom i očistite omot.
Zagrijte smjesu maslina i maslaca u tavi i pržite sjeckani luk i mrkve na njemu oko 5 minuta. Jezer je izrezan na ploče i pomiješan s lukom-mrkva zazharka. Nastavite kuhati još 2 minute. Zatim pospite jelo s vinom i ostavite 5 minuta. U međuvremenu, pržite rajčicu solom i paprom, prelijte pire od rajčice u posudu i pokrijte posudu s poklopcem. Kuhajte jezikom na sat i pol, dekantirajte umak i tuku dok glatka. Poslužujući kriške jezika, zalijeću mirisni umak od povrća.
Teleći jezik s medom
sastojci:
- biljno ulje - 1/2 tbsp;
- kuhani jezik - 1 kom;
- med - 1 tbsp. žlica;
- sok od limuna - 1 tbsp. žlica;
- vruće paprike - okus;
- voda - 1/2 st.;
- sol, papar - okus.
priprema
Kuhani jezik odrezani u tanjure i pržiti do zlatno smeđe u grijanom biljnom ulju. U medu, sok od limuna, sol i papar otopimo u toploj vodi, sipajte jezik s mješavinom i pričekajte da se tekućina potpuno isparila i jezik je pokriven medom karamelom. Poslužite jelo, posuto vrućim paprom.