Udon rezanci recept
rezanci - jedan od najpopularnijih proizvoda u kulinarskim tradicijama Dalekih Istočnih naroda. Udon je tipičan japanski proizvod, to je gusta tjestenina, najčešće kuhana od tri komponente: pšenično brašno, voda i sol (poznata i kao udon sorta od heljde i grah brašna). Regionalne podvrste i tradicije pripreme ovog proizvoda, na neki način, razlikuju se ovisno o lokalnoj kulinarskoj tradiciji i preferencijama.
Udon tjestenine imaju neutralni okus i stoga se često upotrebljavaju u pripremi juha, čiji okusi i okusi daju drugi proizvodi (juha, soja umak , začini, začinsko bilje, itd.) U vrućim danima jela s udonskim rezancima poslužuju se hladno, na hladnim danima - vruće. Proizvodi koji prate rezanci obično se također odabiru prema sezoni.
Osim juhe, postoji mnogo tradicionalnih recepata za kuhanje udona rezanaca s dodatkom različitih umaka, nekih vrsta mesa, graha, gljiva i drugih proizvoda.
Reći ćemo vam kako možete kuhati udon rezanci. Možete kupiti gotove udon rezanci u specijaliziranim odjelima velikih supermarketa i na azijskim tržištima hrane. Ili možete sami kuhati nožem ručno ili uz pomoć kružnog rezača - to je prilično jednostavno: najjednostavnije tijesto, umijesite relativno svježu, utisnite u pravokutne ploče, izrezajte i stavite na suhi papir da se osuši (pohranite u spremniku od kartona). Jednostavno možete kupiti kvalitetne rezance europskih proizvođača (označene na pakiranju "grupa A", tj. Od durum pšenice).
Udon rezanac recept s piletinom i povrćem
sastojci:
- Udon rezanci - 200 g;
- piletina (filet) - 250 g;
- luk - 1 kom .;
- zeleni mladi grah - 200 g;
- slatki papar (crveno) - 1-2 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- vruća crvena paprika;
- biljno ulje (po mogućnosti sezam) - 2 tbsp. žlice;
- proljetni luk, cilantro, peršin, kopar;
- kvalitetni soja umak;
- mirin;
- sjemenke sjemena - 1 tbsp. žlicu.
priprema
Peel luk i rezati u četvrtine u prsten, slatki papar u kratkim tankim trakama, svaki grah grah u 3 dijela. Odrezati piletinu u male kratke trake. U dobro zagrijanoj, dubokoj zdjelici, pržite luk i komadiće piletine i grah u maslacu. Pržite sve zajedno, aktivno manipulirajte lopaticom dok meso ne mijenja boju. Smanjite toplinu, ulijte u vodu i gulaš 10-15 minuta, lagano miješajte, zatim dodajte slatki papar i pecite na laganoj vatri još 8 minuta.
Umak za kuhanje. Umiješajte u proizvoljnom omjeru (pokušajte okusiti) umak od soje i mirin, sezoni s vrućim paprom i slomiti češnjak. Sjeckanje zelijati fino. Kuhajte rezance (5-7 minuta, nema više) i naslonite se u cjedilo.
Stavite juhe i stavite njoka rezanci, meso s povrćem u svaki malo, dodajte umak. Pospite sjeckanim zelenilom i sjemenkama sezama. Možete poslužiti kao drugi tečaj ili dodati malo pileća juha i poslužiti kao juha. Kao aperitiv - šalicu sake, japanski viskija ili šljiva.
Udon rezanci s gljivama jaja i kamenica
sastojci:
- Udon rezanci - 50-100 g po posluživanju;
- Dijetetno kokošje jaje - 1 po posluživanju;
- svježe gljive kamenica - 80-100 g po posluživanju;
- zeleni luk i ostali zeleni;
- vruća crvena paprika;
- češnjak;
- soja umak;
- pileća juha.
priprema
Oštre gljive mogu se jesti sirovo, općenito bez toplinske obrade. 
- tako da će sva njihova korisna svojstva biti sačuvana. Izrežemo ploče gljiva nije premalen. Luk i ostali zelenili, naprotiv, sitno nasjeckajte.
Kuhajte rezanci (5-7 minuta) i pričvrstite se u cjedilo. Stavili smo ga u dijelove u čaše za juhu. Dodajte gljive kamenica i pomiješajte. Učvrstite udubljenje u sredini, pažljivo stavite sirovo jaje u nju. I juha već kipuće, ispunjavamo ga svime kako bismo prekrili jaje - to će kuhati u vrućem juhu u mjeri u kojoj nazivamo "u torbi". Pospite sjeckanim biljem, sezoni s češnjakom, vrućim paprom i umakom od soje. Šalica dobro (Mirin u ovom slučaju neće raditi), i - uživati.