Turska u umaku od vrhnja
Danas ćemo vam reći kako kuhati puretinu u umaku od vrhnja. Ova vrlo zdrava, prehrambena i istodobno nevjerojatno ukusna jela bit će izvrsna dodatak bilo kojoj drugoj posudi, a može se poslužiti i radnim danima i blagdanima.
Filet turska u umaku od vrhnjem - recept
sastojci:
- purica filet - 1,3 kg;
- luk - 300 g;
- kiselo vrhnje s masenim udjelom najmanje 20% - 275-300 g;
- rafinirano biljno ulje - 35 ml;
- pšenično brašno - 60-90 g;
- tlo muškatni oraščić ili korijandera na okus;
- začina koje možete izabrati - okus;
- mljeveni crni papar - okus;
- sol;
- svježe zelje (izborno).
priprema
Kako bi ugasili, uzimamo filete dojke purice ili peraje peradi, dobro isperite i osušimo. Zatim je izrežite na uzdužne ploče i postavite ih u grijani kotao ili zdjelu zdjelu, u koju ćemo uliti prvenstveno rafinirano ulje od povrća. Kada se kriške od puretina crvene, začinjene solju, zemljanim korijandom ili muškim volanom, dodajte začini po vašem ukusu, okus s mljevenim paprom, promiješajte i ulijte čašu kipuće vode. Ako želite, možete dodati sjeckane paprike i rajčice. Posuti tavu sa poklopcem i ostavite da meso grickati umjereno topline.
U ovom trenutku, čistite od ljuske i sitno nasjeckajte luk i pržite ga, miješajući do zlatne. Sada dodajte pšenično brašno i neka stajati na visokoj vatri još dvije ili tri minute, neprestano miješajući. Zatim pomaknite masu luk na meso, pomiješajte, pomiješajte s solom i začinima i ostavite pirjati dvadeset pet minuta.
Nakon toga stavite kiselo vrhnje, pomiješajte i posipajte jelo još pet minuta. Sada dodajte ako želite melrenko odrezani svježe zelje, pomiješajte, pokrijte posuđe s poklopcem, isključite štednjak i pustite nas da pere još deset minuta.
Pileći puretinu u umaku od vrhnja u sporom štednjaku
sastojci:
- meso puretina - 1,2 kg;
- luk - 220 g;
- kiselo vrhnje s masenim udjelom masti od najmanje 20% - 220 g;
- rafinirano biljno ulje - 35 ml;
- pileća juha ili povrće - 220 ml;
- mustard žitarica - 90-120 g;
- suho bijelo vino - 120 ml;
- začina koje možete izabrati - okus;
- crni papar - okus;
- sol;
- svježe zelje.
priprema
Operite meso puretina, isušite papirnatim ručnicima ili salvete i izrezani u dijelove. Ulijte neko rafinirano ulje u višeslojnu posudu, uključite način prženja ili pečenja i položite kriške od puretine. Nakon što je meso zasušeno sa svih strana, dodajte malo isjeckanog, prethodno očistivenog luka i sve zajedno pržite još pet do sedam minuta.
Sad dodamo vina i držimo jelo dok se posljednji isparava oko pola. Nakon toga, ulijte juhu zagrijanu do ključanja, stavite kiselo vrhnje, prskajte posudu sa solju, mljeveni papar, dodajte začini po želji i prebacite uređaj na funkciju "gašenja". Kako bi meso postalo mekano, obično je potrebno trideset minuta, ali ako kuhate velike dijelove puretina, možda ćete morati povećati vrijeme na četrdeset i pedeset minuta.
Sad dodajte senf, sjeckani svježe zelje i pirjati jelo u istom programu još deset minuta.
Prema ovom receptu, pečena turska u umaku od vrhnjem može se kuhati u pećnici, držeći ga u tavi ispod poklopca na temperaturi od 180 stupnjeva, u trajanju od četrdeset do pedeset minuta.
Turska umak od gljiva
sastojci:
- pureća fileta - 450 g;
- gljive - 350 g;
- rafinirano biljno ulje - 35 ml;
- kiselo vrhnje s udjelom masti većim od 20% - 250 g;
- filtrirana voda - 75 ml;
- češnjak - 1-2 zuba;
- svježe zelje - okus;
- začina koje možete izabrati - okus;
- mljeveni crni papar - okus;
- sol.
priprema
Isprati i isušiti puretina 
klinove i pržiti u rafiniranom maslacu, miješajući sedam minuta. Sada postavimo zdrobljene gljive, posadimo jelo s okusom soli, papra i začina i stojimo na vatri, povremeno miješajući, sve dok tekućina isparava. Sada ulijte vodu zagrijanu do kipuće, postavite kiselo vrhnje, okusite jelo i, ako je potrebno, dodajte malo soli i začinite ga začinima. Dodajte puretinu s gljivama ispod poklopca na umjerenoj vatri dvadeset do trideset minuta, a zatim dodajte sjeckani češnjak, sjeckani svježi zeleni sok, promiješajte, ugasite vrućinu i pustite da se posudite nekoliko minuta.