Turska Thigh - recepti za kuhanje
Dijetni meso puretina može se kuhati kao raznovrsna kao obična, već lagano dosadna piletina. Tri nova recepata pomoći će vam da proširite izbornik ove ptice.
Recept za pecivo od puretina kombi filet pečen u pećnici
sastojci:
- purica koža - 1,5 kg;
- ružmarin (suhi ili svježi);
- timijan (suho ili svježe);
- maslinovo ulje - 70 g;
- paprika - 2 tbsp. žlice;
- češnjak - 1 zub;
- limun - ½ kom .;
- sira teško sira - 150 g;
- slanina - 4-5 pruga;
- peršin - ½ greda;
- kopra - ½ olovka;
- paprika;
- sol.
priprema
Važno je prije pripreme za kupnju pravog mesa, za rulet mora nužno biti ohlađeno i ne smrznuto. Smrznuto meso purice može se koristiti za gašenje ili za juhu, a ako se koristi za pripremu role, to će najvjerojatnije biti prilično suho.
Dakle, kost se uklanja iz mesa, a koža, ako postoji, jednostavno se uklanja i ni u kojem slučaju ne baca. Unutar bedara stavite filet na sebe, a vanjski, odnosno, na dostochku i pokriven filmom hrane, tuku se do jednolike debljine mesa. Zatim papar, maslac, iscijedite sok od limuna i ispeći cijelu površinu fileta, soli ne bi trebalo gumirati, jer će se zamijeniti slanim sirom. Češnjak i bilje (osim peršina i kopra) nasjeckaju i mljevene meso. Opet, pokrijte film i ostavite pola sata. Tijekom tog vremena, samljeti velik sir sa sirom, nemojte rezati zelje vrlo sitno i pomiješati sa sirom u jednoj masi. Sada stavite trake slanine na sjeckani filet, odjednom ravnomjerno širite mješavinu zelenila i sira, ali nemojte zaboraviti odstupiti od rubova najmanje 1,5 cm, tako da tijekom procesa pečenja sire ne isušuje. Čvrsto, ali bez fanatizma, kotrljajte valjak, zatim ga vezu s kulinarskom niti ili isjeckajte čačkalicama. U ostatku ulja, ulijte sol, papriku i papar, a zatim dobro izvucite valjak. Preklopite sjajnu stranu za sebe, stavite ga na dno šavom na dnu, inače se šava može raspršiti čak i pri učvršćivanju čačkalica. Folija se omotala kao i džep, dodatni sok ne bi trebao izlaziti iz folije. Nakon svih ovih postupaka, ispeći peći na 180 stupnjeva 45 minuta i, nakon što je proširi nakon toga, oko 20 minuta već na 210 stupnjeva, ali ne zaboravite voditi one sok koji se ističe u tom procesu.
Kako kuhati turska gulaš - recept
sastojci:
- filet purica bedara - 0,4 kg;
- maslac - 50 g;
- senf - 1 ½ tsp;
- luk - 1 luk;
- vrh 35% - 200 ml;
- bademi - ¼ šalice;
- sol;
- papar.
priprema
Isperite i osušite meso temeljito, izrežite ga trakama oko 1-1,5 cm. Sipajte bademe s kipućom vodom i ostavite neko vrijeme, ovaj postupak će vam pomoći da to jednostavno očistite. Izrežite luk na četvrtine i stavite u tavu s toplim, ali malo kremastim maslacem, nemojte ga pržiti, ali pričekajte dok se ne omekša. Zatim prenesite rezane filete na nju i držite je na niskoj temperaturi, promiješajte i ne dopustite da se puretina pržiti. Zatim prelijte kremu i nastavite kuhati na maloj toplini. Izrežite bademe u polovice ili četvrtine, a zatim ga pržite u suhoj tavi, neprestano miješajući, ne ostavljajući da se spali. Za 15 minuta prije završetka kuhanja turske dodajte senf, ne sve odjednom, jer je uvijek drugačiji u ukusu i oštrini. Zatim malo dodajte, promiješajte, pričekajte nekoliko minuta i po potrebi ponovite postupak senfom. Ovaj umak za jelo od purica je vrlo pikantan i razina svijetle za mnoge okus purice, čineći ga vrlo nježnim.
"Citrus" - juha od purica
sastojci:
- purica bedra - 1 kom .;
- limun - 1 komad;
- celer - 2 stabljike;
- bijelo vino - 70 g;
- mrkve - 2 komada;
- zelene grašak (ne konzervirano) - 200 g;
- maslinovo ulje - 25 g;
- Lavrushka;
- paprika;
- sol.
priprema
Iz bedara kuhajte obični juhu. Mrkva i celer, ne izrezati tanke šalice i lagano pržiti u ulju. Nakon toga, ulijte vino i sjeckani limunski štapić u tavu. I tek tada, nakon pet minuta, prelijte grašak, a zatim malo povrće povrće. Od bujona uklonite bedro i rastavite ga na dijelove koji se mogu uklopiti u žlicu, ukloniti kost, a zatim se vratiti u bujon. Stavite ukrašeno povrće u kipuće juhu, dodajte sol, začini i kuhajte još pet minuta. Prije posluživanja, ne zaboravite uzeti oguljenu limuna iz posude.