Odrezak od turske
Meso od mesa je veliko, lako probavljivo meso. Za kuhanje odreske puretina koristimo meso s dojke ili sranja. Naravno, u svakom slučaju najbolje je koristiti meso mladih ptica. Meso od puretine za odrasle zahtijeva prethodno temeljito premlaćivanje i relativno dugo mariniranje. Pogledajmo neke recepte za kuhanje odreske purica.
Recepti odreske u Turskoj
Prvo pripremite meso. Opramo ga, osušimo ga platnenom tkaninom i izrežemo u odreske debljine oko 1,5 cm (pokušavamo preći preko vlakana). Ako je potrebno, lagano iskočite odreske kuhanjem i mariniranjem.
Sastojci marinada:
- limun - 1 kom .;
- biljno ulje - 20 ml;
- češnjak - 5 češnja;
- svježe zelje;
- suhu tla začinima po vašem ukusu (paprika raznih vrsta, đumbir, sjemenke kumin, korijandera i koromača).
priprema
Pomiješajte maslac i sok od limuna, dodajte zdrobljeni češnjak, sjeckani zelje i suhe začine. U marinadu možete dodati 10-20 ml bijelog ili ružičastog vina. Ostavite da se marinirate najmanje 30 minuta, ili 2 sata na vrijeme (više nije potrebno). Ne preporučujemo korištenje lukova u marinadi - daje karakterističan okus koji ne svi sviđaju (međutim, to je pitanje ukusa).
Zatim imamo izbor opcija kuhanja.
Odrezak od pečene roštilja
Neposredno prije kuhanja odložite odreske na čistim salvete ili sjemenki za uklanjanje viška marinade.
priprema
Podmazujemo dobro zagrijanu rešetku od lijevanog željeza s komadom lardo (kako ne bi spali). Spread steaks i pržiti na srednje visoke topline za 3-5 minuta na svakoj strani. Sada se opet okrenimo u odnosu na odrezak do dna tave za 90 stupnjeva - tako, na dnu dobivamo trodimenzionalni rešetkasti uzorak. Pecite 2-3 minute na svaku stranu.
Ako kuhate na otvorenom, možete roštiljati na roštilju. Način kuhanja na otvorenoj vatri također je prilično dobar, glavna stvar je da ga ne pretjeramo. Naravno, rešetku treba namazati. No, da se naslonite na cjedilo u ovoj opciji kuhanja je neobavezno. U procesu kuhanja možete posipati odreske sa stolnim vinom ili pivom.
Turska odstoji u pećnici
To će zahtijevati vatrostalni oblik (staklo, keramika ili nehrđajući čelik). Ako je pečena u obliku s poklopcem (ili ispod folije - meso će se ispasti bez kore).
priprema
Podmažite lagano zagrijani oblik s komadićem slanine i položite odreske. Pecite 30-50 minuta (ovisno o temperaturi). Ako pečete bez poklopca, nakon 2/3 vremena procesa, možete uliti u obliku malo piva ili laganog stolnog vina - meso će biti suznije, aromatičnije i ukusnije.
Turske odreske dobro se poslužuju uz salate od povrća, vruće umake (na primjer, rajčica, čokolada, mol, itd.). Kao pomoćno jelo uklopite rižu, grah, kukuruzna kaša , polenta ili krumpir. Ne zaboravite i na svježe zelje.
Turska odrezak u laganom štednjaku
Prethodna obuka je ista 
tj. mariniranja (vidi gore).
priprema
Donji dio višestruke zdjelice s biljnim uljem ili bilo kojim drugim tijelom. Stavite odreske u zdjelu, odaberite način "pečenja" i postavite tajmer na 20 minuta. Nakon tog vremena okrenite odreske i ponovo postavite vrijeme 20 minuta. Možete odabrati način rada "Steaming" - možete dobiti najveću prehrambenu opciju. Glavna stvar je da je višedozna zdjela od čelika i nema teflon premaz koji, prema nekim nutricionista, može emitirati i prenijeti štetne tvari u pripremljenu hranu.