Turska - kuhanje recepata
Turska se smatra više prehrambenim mesom od piletine, jer Ima najbolju kombinaciju minerala. Također, puricu je teže hraniti s hormonima i svim vrstama dodataka, pa je puretno meso zdravije.
Kuhanje božićne turske s krumpirom
Najvažnije je uzeti mladu, svježu, ne smrznutu puricu. Dob može odrediti klikom na rub strijca, ako se zavoji, onda je puretina mlada, odnosno, meso će biti nježno.
sastojci:
- purica - 7 kg;
- senf - 60 g;
- češnjak - 4 češnja;
- jabuke - 3 kom .;
- narančasta - 4 kom .;
- sol - 140 g;
- rafinirano ulje - 90 ml;
- ružmarin, papar, paprika, origano, korijandar - ½ tsp;
- krumpir - 1 kg.
priprema
Kuhanje marinada. Izmiješati sve začine, senf, zest i sok od naranče, 50 grama soli i sitno nasjeckanog češnjaka. Sve dobro izmiješajte i protrljajte puricu unutar i ispod kože. Jabuke i naranče čiste, izrezane u četvrtine i napunite ih truplom. Punjenje bi trebalo popuniti puretinu za 2/3. Zatim pričvrstite noge tako da pokrivaju punjenje. Da biste to učinili, napravite rupe na koži na stranama i gurnite noge u suprotne rupice. Odozgo pokriti trupla s uljem i trljati ga preostalim solom. Širimo se na duboku posudu, najprije pokrijemo listom pergamenta, a zatim ga zapakirajte u foliju, uhvativši rub oblika. Tako ostavite jedan sat na sobnoj temperaturi tako da se marinada apsorbira. Pecimo 3,5 sata na 180 stupnjeva. Preporučljivo je staviti spremnik s vodom u pećnicu ispod puretine, ako takvu mogućnost ne postoji, ulijte čašu vode izravno u posudu za pečenje. Očistite krumpir i izrežite ih na kriške. Izvadimo puretinu, razvijamo ga, ulijemo sok od posude, šireći krumpir i pecimo još pola sata. Za to vrijeme turska će smećuti i krumpir će biti kuhani.
Turska recept gulaše s umakom šipka
Meso mesa ima svoj specifičan okus, neki vole, a neki ne. U ovom receptu kombiniramo puricu s sirenom šećera, koji će dati začin i prigušiti miris puretina.
Za jelo, uzmemo naršarab, ne sok od šipka jer U umaku je da postoji određena astringency, koja će jelo dati piquancy.
sastojci:
- puretina - 800 g;
- luk - 3 komada;
- Naršarab - 80 ml;
- rafinirano ulje - 30 ml;
- zelje - 2 grozdova;
- papar i sol.
priprema
Izrežite filet u kocke, luk - pola prstena. Pržite meso u tavi, dodajte luk i kuhajte još 5 minuta. Sipajte puretinu s umakom, nastavite pecite ispod poklopca zatvorenog oko 5 minuta. U ovoj fazi, meso se može prenijeti u lonac ili lonac, ako posuda nije duboka. Dodajte papar, sol i dodajte čašu vode. Nakon toga, još uvijek pripremite 10 minuta, ulijte polovicu sjeckanog zelenila i ugasite vatru. Goulash je gotovo spreman, trebate malo više inzistirati. Meso i luk dobivaju karamel boja i ostati vrlo sočan, jer nisu se pripremali jako dugo.
Recepti za kuhanje mesa puretina u tavi
sastojci:
- pureća fileta - 500 g;
- đumbirski korijen - 2 cm;
- luk - 1 komad;
- češnjak - 1 zub;
- maslinovo ulje;
- korijandera, ružmarina, zelenila.
priprema
Prije početka toplinske obrade mesa, najprije ga marinirajte da biste dobili ugodnu aromu. Da biste to učinili, izrežite luk na pola prstena, nasjeckajte đumbir i češnjak fino, pomiješajte sve i dodajte čvor korijandra, nekoliko 
listovi svježeg ružmarina i malo sjeckanog bosiljka i kopra.
Rezati filet na komade 2 centimetra deblji preko vlakana, jer toplina prolazi kroz sva vlakna i ravnomjerno se raspoređuje u komadiću mesa. Stavimo odreske u marinadu, dodamo šalicu vode i sjetimo se malo mesa sa svim začinima, tako da bolje daju svoj okus. Mi marijana 15 minuta. U tavu ulijte kapljicu maslinovog ulja, temperatura bi trebala biti maksimalna. Proširimo odreske, bez marinade i pržite na obje strane 5 minuta, a zatim pokrijte poklopcem i, smanjivajući toplinu na minimum, ostavite još pet minuta hoda.