Sadržaj joda u hrani

Nedostatak joda dovodi do pospanosti, razdražljivosti, oštećenja pamćenja, gubitka kose. Stalna nestašica joda je puna kršenja štitnjače, pretilosti i dijabetesa. Ako trudnica ne nadoknadi nedostatak joda u tijelu, to će utjecati na dijete: jod je potreban za normalan razvoj fetalnog živčanog sustava. Dnevna doza joda za odrasle osobe je 150 mg, a do 250 mg tijekom trudnoće.

Rizik od nedostatka joda će se smanjiti ako slijedite prehranu i uključite u svoj izbornik proizvode koji su visoki u jodu. To uključuje, prije svega, alge. Suha morska trava sadrži 169-800 mg joda na 100 grama proizvoda i suhog kelja - 200 mg joda na 100 g. proizvoda.

Sadržaj joda u proizvodima biljnog i životinjskog podrijetla može se pratiti prema tablici, ali je valjalo uzeti u obzir da su informacije pružene za svježe proizvode. S dugoročnom pohranjivanjem, pa čak i više tijekom obrade, do 60% joda može se izgubiti. U tablici za neke proizvode u zagradama označene su vrijednosti sadržaja joda nakon odgovarajućeg kuhanja. Na primjer, svježi škampi sadrže 190 mg joda na 100 grama škampi, a ovdje kuhani - 110, u prženom škampu pohranjuju se samo 11 mg joda.

Tablica hrane s visokim sadržajem joda

Proizvodi koji su tipični za ruski narodni stol, kao što su maslac, mlijeko, jaja, sadrže manje od 30 mg joda. Nemaju visok sadržaj joda i svinjetine tako ljubljeni od strane mnogih Rusa.

To je nedostatak joda u prehrambenim proizvodima koji su doveli do pojave proizvoda obogaćenih jodom na tržištu, kao što su jodirana sol i kruh. Međutim, vrijedi zapamtiti da neiscrpno pakiranje soli zadržava jod oko mjesec dana, a onda nestaje. Toplinska obrada također ne pridonosi očuvanju joda, stoga je najbolje koristiti jodiziranu sol u pripremi salata i hladnih jela, a kruh obogaćen jodom ne smije se koristiti za pripremanje toplih sendviča i tostova.

• ← Sadržaj proteina u gljivama
• Sadržaj vitamina u hrani →