hrana Kuhinja svijeta

Tatarski odrezak

Snack za neustrašive mesne ekipe - Tatarski odrezak - u naše vrijeme je pripremljen od sirove govedine i nadopunjen sirovim žumanjcima. Ovo jelo nema nikakve veze s tatarskom kuhinjom, naprotiv, francuski je izumio i popularizirao izvorni recept u cijeloj Europi. Ako želite kuhati takav ekstremni snack, imajte na umu sljedeće recepte.

Tatarski odrezak - recept

Počnimo s jednom od tradicionalnih varijacija francuskog receptora, u kojem je meso govedine zajedno s kaparima, lukom i kiselim krastavcima.

sastojci:

  • govedina - 340 g;
  • peršin - 4 grančice;
  • kapari - 5 g;
  • Školjka - 3 kom .;
  • sitnice - 8 kom .;
  • žumanjci - 2 kom .;
  • maslinovo ulje - 25 ml;
  • Dijon senf - 15 g;
  • ketchup - 15 g;
  • Umak od Worcestershire - 10 ml;
  • Konjak - 5 ml;
  • Tabasco umak - okus.

priprema

Ovisno o tome kako želite vidjeti teksturu gotovog jela, možete odrezati goveđi lanac u šlag, ili ga možete podijeliti u šalice debljine ne više od pola centimetra. Pripremite goveđi lanac, stavite ga u hladnjak i uzmite ostale komponente. Odlijte kapare, škare i sitnice što je moguće finiju. Pobijedite maslac, senf, ketchup, wooster, rakiju i Tabasco u lagani preljev. Posolite jelo i nadopunite kiselim krastavcima s lukom. Dodajte jedan žumanjak za hrpu u mljeveno meso, temeljito promiješajte i poslužite na ravnoj posudi s čeličnim prstenom. Od vrha odrezaka, napravite malu udubinu i stavite žumanjak u nju.

Mađarski tatarski odrezak

Još jedna varijanta tatarskih odrezaka - mađarski, vrlo je slična francuskom, ali se razlikuje po još izraženijem ukusu zbog dodavanja inćuna.

sastojci:

  • bobica - 365 g;
  • žumanjci - 2 kom .;
  • Dijon senf, ketchup - 2 tbsp. žlice;
  • Umak od Worcestershire - 7 ml;
  • šljunčani filet - 2 kom .;
  • ulje grožđa - 45 ml;
    • Mađarski tatarski odrezak
  • vrući umak - okus;
  • kapari - 30 g;
  • luk - 45 g;
  • sitnice - 35 g;
  • peršin.

priprema

Sjeckajte meso govedine i držite je hladno dok se ne poslužite. Ispucajte žumanjke sa umacima i pire od filaca od pšenice. Dodajte ulje grožđa. Odlijte kapare što je moguće finiju s lukom, peršinom i sitnicama. Formirajte tatarski biftek iz sirove mliječne mase uz pomoć stakla ili čeličnog prstena. U sredini, napraviti dobro i zalijte u žumanjcima whipped s umacima.