Slatki i kiseli umak - jednostavan recept
Ovaj umak nam je došao iz Kine ili, kako kažu s neba, u Aziji receptima s kombinacijom kiselo i slatko općenito su popularni. Predstavljamo vam dva tradicionalna umaka s takvom kombinacijom okusa, koja istovremeno daju teren za improvizaciju.
Kako napraviti kineski slatki i kiselinski umak kod kuće - jednostavan recept
sastojci:
- šećer - 135 g;
- bijeli ocat - 70 g;
- voda - 140 g;
- soja umak - 20 g;
- tijesto od rajčice - 30 g;
- kukuruzni škrob - 25 g.
priprema
Za izradu tradicionalnog umaka, isto kao što je pripremljen u Kini, potrebna vam je minimalna količina proizvoda, gotovo uvijek dostupna u kuhinji, kao i samo 12-15 minuta i vrijeme za hlađenje. Suprotno mnogim receptima izloženim u svjetskoj mreži u kojoj je jedan od sastojaka brašno, objasnit ćemo da Kinezi praktički ne koriste ovaj sastojak kao zgušnjivač za umake. U tradicionalnoj kineskoj kuhinji, škrob je zgušnjivač za umake od 99%. Zgušnjavac se koristi iz razloga, odnosno u praktične svrhe, kada jede s štapićima, potrebno je da umak ostaje na komadiću hrane dovedene u usta i ne kaplje se na stol i odjeću.
Zatim, spojite škrob s vodom i dobro promiješajte, izbjegavajući pojavu grudica, stavite sve ostale sastojke u malu posudu ili mini tavu i dobro promiješajte nakon dodavanja mješavine vode i škroba. Priprema se vrši na srednjoj temperaturi i neprekidno miješajući, stoga morate postići potrebnu gustoću.
Ako želite, naravno, možete upotrijebiti kao dodatak naribanog đumbira ili stisnutog češnjaka, ili možda oboje. Također je moguće zamijeniti stolni ocat s nekim plodom. Voda se također može zamijeniti s voćnim sokom, pomoći će vam da iznenadite sebe i svoju obitelj raznovrsnom, kao i da vam pruži priliku da ispravnije odaberete umak za glavno jelo.
Kako napraviti slatko i kiselo umak s ananasima - recept
sastojci:
- sok od ananasa - 70 g;
- voda - 70 g;
- ocat - 45 g;
- umak od soje - 20 g;
- šećerna smeđa - 90 g;
- kukuruzni škrob - 35 g;
- ananas konzerviran - 25 g.
priprema
Ovaj umak je također tradicionalan u kineskoj kuhinji, odstupanje u samo jednom sastojku, kineski kuhari ne koriste ananas kriške u pripremi ovog umaka, samo sok ananasa se koristi za okus. Ponovno možete upotrijebiti dva načina dodavanja škroba, izlijevanja sastojaka s popisa koji su već pomiješani, osim dijelova ananasa ili odvojeno povezivanje s vodom, a zatim dodajte sve preostale sastojke. Ananas prstenovi ili komadi izrezati što je moguće manje i dodati umaku tek nakon što je sve dobro izmiješano, otopljen i počinje zgušnjavati.