Jagode u čokoladi
Iako se jagode u čokoladi mogu nazvati jednim od najneobičnijih recepata, mašta suvremenih kuhara omogućila nam je da ovaj tretirati drugi vjetar. Mi ćemo pobijediti svježinu zrelih plodova i bogatog čokoladnog okusa na različite načine u receptima iz ovog članka.
Čokolada prekrivena jagodama - recept
sastojci:
- jagode - 24 bobičasto voće;
- tamna čokolada - 360 g;
- ružičasta, bijela i crvena čokolada - 180 g;
- štapići za slatkiša;
- Šećer posuti.
priprema
Prije uranjanja jagoda u rastopljenu čokoladu, trebali biste provjeriti jesu li svi bobici oprali i osušili. Nakon toga, rastopiti tamnu ili mliječnu čokoladu, uronite jagode u nju na štapiću bombona i pustite da se prekomjerno isprazni. Stavite bobice prekrivene čokoladom preko pjene. Ako želite, možete napraviti prvi sloj apsolutno bilo tko, nakon što je pripremio, na primjer, jagode u bijeloj čokoladi.
Nakon toga, ponovite postupak sa svim ostalim cvjetovima, uranjavajte jagode u svaki od cvjetova i ostavite da se potpuno osuši prije nego što se uranja u drugu. Sve dok se posljednji sloj čokolade ne osuši, pospite šećerom i počne degustirati.
Kako kuhati tartufe "Jagoda u čokoladi"?
sastojci:
- krem sir - 240 g;
- kolača (beba) - 1 tbsp .;
- šećer u prahu - 80 g;
- vanilin;
- bijela čokolada - 50 g;
- jagoda - 6 velikih plodova;
- mliječna čokolada - 450 g
priprema
Pomiješajte vrhnje krem kristalnog sira s mrvicama slatkiša, šećerom u prahu, vanilije, komadićima bijele čokolade i sjeckanim jagodama. Smjesa se stavlja u frižider, čeka trenutak kada će prestati biti ljepljiv. Zatim podijelite masu u dijelove jednake veličine, gurnite kugle iz svake od njih i stavite ih u zamrzivač.
Čokoladu i masnoću pergamene otopimo maslacem. Zamorite tartufe u čokoladu i stavite na pergament da se potpuno osuši.
Desert "Jagode u čokoladi"
sastojci:
- mlijeko - 500 ml;
- tamna čokolada - 30 g;
- kakao prah - 60 g;
- šećer - 200 g;
- škrob - 30 g;
- crno vino - 250 ml;
- Jagode - 300 g.
priprema
Crumble čokolada u preheated mlijeko i rastopiti ga preko najmanje požara. Pomiješajte kakao s pola šećera i prstohvat soli, ulijte sve 80 ml vode i dodajte tijesto u toplo mlijeko. Otopiti škrob u 60 ml vode, također dodati sve u lonac s mlijekom. Kada se smjesa zgusne, izvadite je iz vatre i širite ga preko naočala.
Kuhajte sirup od vina i preostalog šećera. Napunite sirupom jagode i ostavite na sat. Stavite bobice na vrh čokoladnog deserta.
Jagoda u čokoladnoj kolači
sastojci:
Za bazu keksa:
- maslac - 170 g;
- tamna čokolada - 180 g;
- žumanjci - 6 kom .;
- šećer - 60 g;
- bjelanjka - 3 kom.
Za mousse:
- jagode - 1,2 kg;
- crna čokolada - 480 g;
- bijela čokolada - 120 g;
- bjelanjka - 6 kom .;
- šećer - 30 g
Za ganache:
- krema - 210 ml;
- maslac - 25 g;
- šećer - 40 g;
- tamna čokolada - 180 g
priprema
Za kolač od spužve rastopimo tamnu čokoladu s maslacem, ohladimo je. U međuvremenu, šalicu žumanjka šećerom oko 6 minuta, a proteini odvojeno još 3-4 minute. Pomiješajte čokoladu s žumanjcima, postepeno ubrizgavajući pjenu od šikaniranih bjelančevina. Podijelimo masu između par masiranih oblika od 20 cm i stavimo u pećnicu pola sata na 160 ° C. Hlađenje.
Za kremu smo ostavili 12 ukrasa najljepših bobica, 140 g bobica, bič u kvasu i zamrznuti ostatak. čokolada
rastopiti s bobičastom kaši. Dok se smjesa hladi, tuku se 6 jaja dok se otporni vrhovi s 2 žlice šećera. Odvojite kremu za bič. Pomiješajte čokoladu s bujnom pjenom proteina i vrhnja. Na biskvitu u obliku širenja smrznute jagode , ulijte plodove s mousseom, pokrijte drugi kolač i stavite 2 sata u hladnjak.
Kuhanje ganache, punjenje čokolade s vrućim mješavinom krema, maslaca i šećera.
Izvadimo kolač od plijesni, prekrivamo ga ganacheom, a onda se ohladi i ponovno poslužimo.