hrana Ukusni članci

Spratovi riječne ribe kod kuće

Spratovi - poznata baltička poslastica, kult u sovjetskim vremenima, jedna od popularnih vrsta konzervirane ribe.

Sprat pripremljen na industrijski način od male morske ribe (sprat, sprat, maloljetni gljivice, itd.). Dimljena riba bez prethodnog tretmana, a zatim konzerviran u biljnom ulju. Treba napomenuti, kao i bilo koji dimljeni meso, spratovi - proizvod nije koristan.

Trenutno, kućni ribari, kao i njihovi bliski ljudi koji žive u post-sovjetskom prostoru, daleko od obale mora, pokazuju zanimanje za domaću kuharsku kuhinju (pušenje i konzerviranje) male riječne ribe na način spratova.

Izumio je sve vrste čudnih recepata pomoću upitnih dodataka Tekući dim , ribu se kuhamo, kuhamo, kiseli i konzervirani u ulju uz prethodnu sterilizaciju. Takva samozaštita konzerviranjem vrlo je nesigurna, osobito s proizvodom poput ribe. Stoga je bolje kuhati prema klasičnoj tehnologiji i najviše kuhati u roku od tjedan ili dva.

Reći ćemo kako možete kuhati spratove iz malih riječnih riba kod kuće vlastitim rukama. Na isti način možete kuhati i morsku ribu. Glavna stvar: riba mora biti netaknuta.

Recept za domaću pljačku iz rijeke ili morske ribe

sastojci:

  • male morske ili riječne ribe;
  • sol grubo;
  • biljno ulje (nerafinirano suncokretovo) - 1 šalicu;
  • začini zemlja (izborno) - korijander, koromač, papar, grašak, kumin i drugi;
  • crni čaj - 0,5 šalice;
  • prirodni ocat - 2 tbsp. žlica.

priprema

U ravnoj ladici (s mogućnošću isušivanja), ulijemo sloj soli na dno i podignite ga. Ispružili smo ispražnjenu i očistiti ribu u posudu, temeljito ga trljati i posipajte solom.

Nakon dva sata stavili smo ribu u dimnu kuću, dimili ga 30-40 minuta, koristeći piljevinu i rezbarenje jasena ili voćnih stabala. Ventilirajte i ohladite.

Izvadimo iz glave riba pa pažljivo, kompaktno u jedan sloj, postavljamo ih u plitki oblik otporan na vatru.

Kuhanje ulje izlijevanje marinada: čašu maslaca - oko 1 tbsp. žlice soli + pola šalice jakog svježeg čaja (moguće je s 1 žličicom šećera) + 2 žlice. Žlice voćnog octa ili sok od limuna. Sve pažljivo izmiješajte, rastopite. Dodaj začine (možete bez njih). Ako želite, ulijte 1-2 žlice rakije i voćne rakije.

Napunite ribu u obliku uljane mirisne marinade (tako da je poklopac u potpunosti), pokrijte poklopac ili zategnite folijom.

domaće spratove iz riječne ribe

Stavili smo kalup na redovitu tavu ili rešetku i stavili ga u pećnicu. Izložite ribu na toplinsku obradu na minimalnoj temperaturi, po mogućnosti u rasponu od 60 do 90 stupnjeva, ne dulje od 2 sata (ovisi o samoj ribi, njegovoj veličini i kapacitetu peći). Općenito, kuhajte na minimalnoj temperaturi. Isključite vatru i hladite ribu s otvorenim vratima.

Pažljivo uklonite spratove, kuhani kod kuće s rijeke ili morske ribe pomoću lopatice i poslužite se za stolom.

Takav se proizvod može pohraniti u obliku s poklopcem u hladnjaku ne više od 1 tjedna (ako nije otvoren - 2 tjedna). Čini se da će sve biti jeli mnogo ranije.