Kiselo tijesto za jogurt
Nije tajna da prirodni jogurt ima niz korisnih svojstava. Ima blagotvoran učinak na procese probave u crijevima, neka vrsta katalizatora za metabolizam, koji nedvojbeno pridonosi normalizaciji težine. Dnevna uporaba jogurta smanjuje rizik od razvoja patogena, sprječava razne vrste crijevnih bolesti, a također poboljšava imunitet i vitalnost.
Najkorisniji jogurt može se pripremiti kod kuće od visokokvalitetnog mlijeka i posebnog kvasca. Potonji se može naći u bilo kojoj ljekarni ili specijaliziranoj trgovini. Postoje početci za jogurt i među najširim izborom proizvoda velikih supermarketa.
Kakvu vrstu mlijeka izabrati za izradu jogurta? Glavna stvar da je proizvod visok, dokazana kvaliteta. Domaće i pasterizirano mlijeko mora se kuhati prije uporabe, a ultra-pasterizirano mlijeko može se odmah upotrijebiti.
Kako napraviti domaći jogurt od mlijeka s kiselim tijestom?
Bilo koji starter za jogurt je skup neophodnih bifidobakterija i laktobacila koji, u interakciji s mliječnim okolišem, razvijaju se u njemu, pretvarajući mlijeko u jogurt. Kako bi se spriječilo rast patogenih mikroorganizama u dobivanju jogurta uz korisne bakterije, potrebno je osigurati apsolutnu sterilnost upotrijebljenih posuđa. U istu svrhu, preliminarno vrenje domaćeg i redovitog pakiranog mlijeka.
Pa kako pripremiti jogurt za jogurt kod kuće? Da bi se stvorili optimalni uvjeti za funkcioniranje dobrih bakterija fermenta, mlijeko se mora zagrijavati ili hladi (nakon ključanja) na temperaturu u rasponu od 38 do 42 stupnja. Ni u kom slučaju se ne preporučuje da premašite navedeni temperaturni raspon, inače će bakterije u kvascu umrijeti i proces jogurta biti beznadno razmažen.
Dakle, ako je postignuta potrebna temperatura mlijeka, ulijte količinu startera jogurta u njega sukladno preporukama proizvođača i temeljito promiješajte žlicom, pokrijte posudu s poklopcem i temeljito omotajte nešto toplo. Za aktivan proces pretvaranja mlijeka u jogurt, potrebno je osigurati održavanje početne temperature medija. Stoga se posuda s omotom stavlja na toplo mjesto i ostavi u osam sati ili prema preporukama proizvođača kvasca. U tom slučaju uzmemo u obzir 
Što je više jogurta zagrijavanje, to će biti kiselij i deblji, ali ne duže od dva sata koliko je preporučeno. Nakon toga, jela s jogurtom trebaju se premjestiti u hladnjak radi kratke pohrane i naknadne uporabe ne dulje od tri dana.
Treći dio kuhanog jogurta može se koristiti kao starter za sljedeći dio proizvoda. Za ovaj iznos, trebat će vam još tri obroka pravilno pripremljenog mlijeka. Preporuča se da dva tjedna upotrijebite kiselo tijesto ako se čuvate u hladnjaku.
Domaći jogurt s kvasom - recept u proizvođaču jogurta
Proces proizvodnje domaćeg jogurta u proizvođač jogurta pojednostavljeno jer je ovaj gadget u stanju održavati optimalne uvjete temperature za postizanje idealnog konačnog rezultata. Sve što vam treba je sterilno mlijeko, zagrijano ili hlađeno na temperaturu od 38-40 stupnjeva, pomiješano s starterom, raspršeno u čaše uređaja i uključeno prema uputama i preporukama na pakiranju kvasaca i jogurta.