Govedina šashlik
Imati govedinu šiške je mekano i sočno, ne samo da trebate odabrati pravu mesu, već i znati kako izliječiti šiške od ovog mesa. Roštiljna govedina mora biti bez vena, s malim sadržajem masti. Ako uzmete samo govedine, onda će shish kebab postati suh. A da biste dobili ukusna govedina kebab, komad mesa mora sadržavati masnoće.
Ako ne možete naći prikladnu pulpu govedine, onda je moguće pržiti komadiće celuloze sa zrnom (u procesu kuhanja šiške kebab od govedine) (red je 1 komad masti svaka 2 komada govedine).
Recepti za govedine Kebabs
Kako kuhati govedinu kebab u gruzijskom?
sastojci:
- 1 kg govedine;
- 2-3 luka;
- 1 hrpa svježeg peršina;
- 1 ležaljka;
- 2 žlice vinove loze;
- miris graška od papra (5-6 grašaka);
- sol.
Priprema:
Začuje se pulpa govedine s dijelovima komada i dodamo ih u zdjelu. Odrezali smo luk s prstenima i stavili ga na meso. Zatim dodajte sol, 2 žlice vinove loze octa, lisnatog listića, pimenta i miješajte. Stavimo meso na hladno mjesto (dno polica hladnjaka pristupa) za 2-3 dana. 2 puta dnevno meso mora biti pomiješano. Nakon što je meso dobro marinirano, nagnuto je na kosi i prženo na roštilju.
Goveđi Kebabs s rajčicama
sastojci:
- 800 g govedine;
- 800 g svježe rajčice;
- 2 luk;
- 1 žličicu bez brda crnog mljevenog papra;
- 150 ml suhog crnog vina;
- 3 češnja češnjaka;
- 1 hrpa svježeg cilantro.
Priprema:
Rezali smo govedinu u male komadiće veličine šibice. Posolite je, dodajte mljevenu papriku i sjeckani prsten od luka. Zatim dodajte crveno suho vino. Ostavite kebab marinate 4 sata. Zatim smo navlažili meso na ražnjići, izmjenjujući je s komadićima rajčice. Prije posluživanja posuti kosi s finim sjeckanim cilantro.
Vrlo mekana govedina kebab
sastojci:
- 1,5 kilograma teletine;
- 1 litra visoko karbonirane vode;
- 2-3 luka;
- 2 limuna;
- sol i papar na okus.
Priprema:
U malim komadima smo odrezali meso od teletine. Luk izrezati na pola prstena ili 4 kriške. Pomiješajte meso, luk, sok od dva limuna, sol i papar. Tamo također dodamo jednu litru pjenušave vode. Promiješati. Ostavite da se marinirate 4 sata. Nakon toga, na vrućim ugljevima grickamo šiške.
Goveđi kebab u vinu i sok od šipaka
sastojci:
- 2 kilograma svježeg govedina;
- 10 luk;
- 2 limuna;
- 1 bomba;
- 0,7 litara suhog bijelog vina;
- nekoliko grančica svježeg cilantra i mladunčeta;
- sol;
- crnog i crvenog mljevenog papra.
Priprema:
Izrežite meso u dijelove. Zatim kuhamo marinadu za govedinu kebab: odrežemo luk na prsten, dodamo sol, crveni i crni papar, i sok od dva limuna. Tamo smo stavili sjeckani svježi zelje. Rezultat marinade je pomiješan s mesom, a zatim meso ulijte s bijelim vinom. Vino bi jedva trebalo pokriti meso. Marinirati roštilj oko 7 sati. Nakon toga, pržite na roštilju, i prije posluživanja, ulijte 1 sok od šipka na stolu.
Školjka od mekog govedine s ocem i vinom
sastojci:
- 2 kg govedine;
- 2 žličice bez crnih pečata;
- ležaljka;
- 10 luk;
- 1 limun;
- 200 g tijesta od rajčice;
- 100 g octa (6%);
- 150 ml suhog bijelog vina;
- crvenom paprom i soli na okus.
Priprema:
Izrežite celulozu u dijelove. Na dnu lonca, u kojem će se meso marinirati, širimo pepeo, a na vrhu je list za lov. Zatim položite govedinu u slojeve, izmjenjujući je s lukom, crvenom paprom i solom. Zatim prekrivamo meso slojem luka, pahuljica i tijesta od rajčice 1 prstom. Napunite vodenom octa i stavite pod tiskom (ne manje od 10 kg) dnevno. Zatim izlučite tekućinu, uklonite lišće leševa i grašak crnog papra, dodajte sok od limuna i bijelo suho vino i popržite još 4 sata. Zatim pržite meso na ugljevlju.