Pušeno pileće, kuhano kod kuće, ispostavilo se da je puno više aromatično i ukusno nego što je kupljeno u trgovini. Osim toga, snack s vlastitom rukom je sto posto bez svih vrsta štetnih nečistoća, koje ne uvijek respektabilni proizvođači dodaju marinadi kako bi unaprijedili i poboljšali okus, pa čak i prikrili zamrznute sirovine.
Zatim ćemo opisati kako kuhati pušku kod kuće u vrućem pušenom pekaru i otkriti sve detalje i tajne takve pripreme.
sastojci:
priprema
Za pušenje je potrebno odabrati samo svježi piletina polovica pasmina broilera. Zamrznuta ptica apsolutno je neprikladna za takvu pripremu, njezino meso u najboljem slučaju će postati surov i neukusan, a najgore će se raspasti i zaostaje za kostima tijekom pušenja.
Dakle, isprati svježe piletine hladnom vodom, odbaciti ostatke pera i temeljito ga osušiti. Ako postoji potreba za ubrzavanjem procesa pečenja i pušenja, možete prerezati ptičje trupove duž dojke i rasporediti kao duhan za piletinu.
Sada pripremite začinjenu mješavinu za mariniranje. Mješamo šećer sa soli i mješavina mirisnih začina i začina za perad, ulijte svu vinu s bijelom poluslatkom slatkom i protrljajte primljenu tvar sa pilećim mesom sa svih strana, iznutra i izvana. Za brzi namakanje možete ostaviti piletinu nekoliko sati u sobnim uvjetima, a za tradicionalnu, stavite sat na pet ili sedam na polici hladnjaka. Tijekom vremena obrišite ostatke marinade i začina s salvama i stavite pticu na rešetku osušen dimom. Prethodno prelijte vlažna stabla ili stabla voća na dnu uređaja i dodatno postavite posudu za sakupljanje masnoća.
Temperatura tijekom cijelog procesa pušenja treba održavati na 120 stupnjeva. Mlado truplo ptica urezano u dojku je pušeno za jedan sat. Za cijelu veliku trupu to će trajati dvostruko duže. Spremnost pilećeg mesa određuje se odsutnosti krvavog soka na bušenju.
Možete ići malo drugačije, tako što ćete napraviti pticu i pripremiti kuhano pileće pileće. Da biste to učinili, kuhajte mariniranu prednju krpu u slani dok okusite vodu sa začinima sve do pola kuhane, a zatim stavite na peć na pušku i dovedite do pune spremnosti uz pomoć dima.
Ako u svom kućnom arsenalu imate dimnjak s hladnim dimom, onda se ptica može kuhati u njemu. Da biste to učinili, operite marinirani polovica od ostataka začina, ostavite malo suha u zraku, zatim stavite u uređaj i pušite na 40 stupnjeva oko tri dana.