Oštrenje noževa za mljevenje mesa
ljubav ukusni hamburgeri , palačinke s mesom i druga jela koja su potrebna za mljeveno meso? Tada vjerojatno imate kod kuće u priručniku kućanstva ili moderniji, električni, mlinac za meso. Kao što znate, unutar njega postoje noževi koji su meso skovali u sitne komadiće. Iako su različiti od običnih noževa u kuhinji, oni imaju jednu zajedničku stvar - oboje postaju dosadno s vremenom. Iz toga se lagani proces brušenja mesa pretvara u naporan guranje svakog komada u uređaj. Ova slika je tužna i, bez sumnje, svima je poznata. Samo jedan izlaz - da nose noževe za brusilicu kako bi se izoštrili ili naučili kako sami sami.
Uređaj za noževe mljevenog mesa
Da biste razumjeli kako izoštriti noževe za mljevenje mesa, morate znati načelo njihovog rada. Kao što znate, nalaze se dva noževa: jedan je stacionaran (ne rotira), okrugli je oblik s rupama, a drugi je opremljen s dvije ili više lopatica s oštrim rubovima. Kada se proizvod ubrizgava s vijkom pod pritiskom, leži na čvrstom nožu, djelomično ga gura u rupu, a rotirajući nož presječe male dijelove kružnim pokretima. Dok su noževi oštri, dobro se uklapaju, bez praznine, ali s vremenom se pojavljuju mikroskopske šipke koje stvaraju prazninu. Iz tog razloga uređaj za oštrenje noža mesnatog mlina trebao bi imati savršeno ravnu površinu. Ako ste bezobzirno brusili i na neravnoj površini, možete razbiti avion, a zatim će nož postati neupotrebljiv. Stoga, prije oštrenja noža, razmislite vrijedi li to učiniti bez odgovarajuće vještine.
Kako izoštriti noževe?
Stroj za mljevenje, odnosno brušenje noževa za mljevenje mesa, ima savršeno ravnu abrazivnu površinu brusnog diska. Na njemu se primjenjuje pasta za poliranje s najmanjim udjelom, a samo tada se noževi poliraju. Ali, gdje mogu oštetiti noževe za mljevenje mesa kod kuće? Da biste to učinili, potreban vam je stol za kuhinju, zalijepiti za ventile za zatvaranje (zatražite od bilo koje trgovine u automobilu) i fini brusni papir. Površina stola lagano je vlažna (tako da se brusni papir ne sklizne), glatko papir na vrhu, nanesite malu tijesto na nju, a naš improvizirani stroj spreman je. Sada morate biti strpljivi, jer će trebati dugo vremena za mljevenje. Stavite nož na zrnati papir i glatki kružni pokreti počnu ga polirati. Postupak se može smatrati dovršenima kada, gledajući noževe na svjetlu, neće biti vidljive ogrebotine. Nemojte zaboraviti da morate polirati ne samo nož s oštricama, već i okrugli s rupama. Uostalom, samo u savršenom stanju obje površine, meso će dobro odrezati. Također treba napomenuti da čak i ako ste ispravno radili sve, kvaliteta oštrenja kod kuće bit će znatno inferiorniji od stroja. Zbog toga je bolje izoštriti noževe. 
za mesne brusilice u specijaliziranim radionicama. To je jeftino, a napor koji se troši na samooštravanje jednostavno je neusporediv s cijenom nošenja oštrica u radionici. Nakon čitanja ovog članka, mnogi će biti zainteresirani, ali postoje li takvi mesni brusilici u kojima noći uopće ne bi tupili?
Proizvođači pišu o mesnim meskama s oštrim noževima, osiguravajući da ne zahtijevaju oštrenje, ali je li to istina? Zapravo, noževi koji nisu tup, ne postoje. Postoje modeli gdje su noževi krivotvoreni i vrlo oštri, služe većoj veličini dulje, no možete ih samo sresti na skupe profesionalne opreme, čija kupnja za kućnu upotrebu jednostavno nije racionalna.