Brawn - recept
Brawn (Sülze) je prešani kobasica u kućištu (ili u bilo kojem spremniku, na primjer, spremniku ili limenku), popularan u Njemačkoj i baltičkim državama.
Kuhanje pekarnice u kući je ekonomičan način za korištenje ostataka od mesa. Sastav i tehnologija kuhanja je slično saltisons je varijanta aspik (Gel). Kuhano je od svinjetine, svile, kao i jezika, jetre i drugih nusproizvoda (ovisi o želji). Dobro kuhana hrana je ukusna, hrana, hranjiva i jeftina jela.
Recept za kuhanje glavica svinjskog mesa kod kuće
Izračunavanje proizvoda se daje za 10-12 porcija.
sastojci:
- svinjska glava od mlade životinje (s ušima) - 1 kom. (težak oko 4-5 kg);
- 2-3 svinjske noge;
- luk - 2-3 kom .;
- meso ili lopatica - 2 kg;
- lisnatog lista - 5 kom .;
- 2-3 korijen peršina;
- pepper - 5-8;
- češnjak - 2-5 češnja;
- mljeveni crni papar;
- sol.
priprema
Zelts kod kuće tradicionalno su načinjeni od svinjetine, ali mogućnosti su, na primjer, meso ili meso peradi. Pažljivo opalim na otvorenoj glavi i nogama svinje. Očistite nožem i isperite hladnom vodom. Namazat ćemo ga u dijelove, napuniti ga hladnom vodom i ostaviti je 2 sata, a zatim ponovno isprati.
Noge i glava pripremljena na ovaj način kuhani su u velikom tavanu 4 sata na najnižoj toplini, prekriveni poklopcem. Povremeno promiješati i ukloniti pjenu. Kada vidite da celuloz počinje zaostajati iza kosti, dodajte meso, ne sitno premazano, luk (cijeli), korijenje i začini. Sol okusiti i kuhati još 40-60 minuta. Lagano ohladi i napije juhu, može se koristiti za pripremu juhe.
Odvojite meso, loj, hrskavicu i kožu od kostiju. Kosti, luk, korijenje, papar i Lavrushka bacaju se. Sve smo mljeveno nožem i ispunimo rukav celofana (ne možete dodati previše juha za uniformno punjenje), vežu se na rubovima 
stavite u frižider 6 sati. Kao što možete vidjeti, svatko može kuhati okus - recept je jednostavan.
Moguće je drugačije djelovati i umjesto celofana koristite dobro čist i ispran ljepilo koji je posebno kupljen na bazaru. Recept kuhanja za pecivo neće se mijenjati. Dobro napunite gomilu, nemojte dodavati bujon. Kuhajte pekarnicu u tavi 40 minuta ili pecite u pećnici, nakon što ste napravili nekoliko probušavanja s čačkalicom na različitim mjestima. Kuhajte i stavite u hladnjak 5-6 sati. Možete i staviti u tisak. Rezati na kriške i poslužiti sa zelenilom.