Bečki rupčić
Ime "Bečki sjenica" govori o pripadnosti bečkom, odnosno austrijskoj kuhinji. U pravilu, veličina takvog mesa prelazi veličinu ploče, no, unatoč tome, jede se lako i bez ostatka. Ovaj bečki sjenica pripremljen je od teletine, dobro premlaćivani i bez kostiju u jajetu i krušnim mrvicama. Također, jedna od osobitosti izrade bečkastog sjenica je da treba pržiti u velikoj količini masti ili rastopljenog maslaca. To pridonosi potpunom prženju samog mesa, a njegova kora je iznenađujuće hrskavica.
Kako kuhati bečkicu?
Ako odlučite kuhati ovo jelo, trebate zapamtiti da se samo teletina može nazvati stvarnom. Naravno, možete napraviti bilo koji drugi meso - svinjetina, piletina ili janjetina, ali to neće biti bečki kolač, već samo jelo kuhano kao originalni recept.
sastojci:
- teletina - 500 g;
- jaje - 2 kom .;
- maslac - 200 g;
- brašna
- krušne mrvice;
- sol, papar.
priprema
Za pripremu sjenica, bolje je odabrati lopaticu od teletine. Izrežite meso preko vlakana u dva identična komada. Beat off dobro sa kuhinjskim čekićem, na debljinu od oko 4-5 mm. Slane komadiće mesa i papra, a zatim papriku, a zatim uvaljati u brašno. Umočite schnitzels u pretučenoj jaje, a zatim dobro uvalite u krušne mrlje. Stavite pecivo na tanjur i ostavite 15-20 minuta u hladnjaku. Temeljite maslac u tavu s tvrdim dnom i dodajte skuh. U procesu prženja cijelo vrijeme, ulijte maslac iz žlice schnitzel. Pecite oko 3-4 minute na svaku stranu dok ne postanu zlatno smeđe. Prije posluživanja, stavite na papirnati ručnik kako biste nagomilili masnoću. Bečki pecivo najbolje se poslužuje s kuhanim krumpirom ili salatom od povrća.
Ručak u pećnici
sastojci:
- teletina - 1 kg;
- jaja - 4 kom .;
- slatka paprika - 1,5 tsp;
- biljno ulje - 4 žlice. žlice;
- krušne mrvice;
- sol, papar.
priprema
Isperite meso i izrezajte na 4-5 identičnih komada. Osušite ih dobro s papirnatim ručnikom i pobijedite kuhinjskim čekićem. Sol i papar. Ostavite schnitzelove na nekoliko minuta u hladnjaku. Puder paprika vsypte u biljnom ulju i dobro izmiješati. Pripremite list za pečenje unaprijed i pokrijte ga posebnim papirom. Lagano ulje papir s maslacem i paprikom. Umočite pecivo u napuknute jaja, a zatim u krušne mrvice. Stavite schnitzels na lim za pečenje i širite maslac s obje strane paprike. Nemojte predgrijati pećnicu prije pečenja. Pecite 25 minuta na temperaturi od 180-200 stupnjeva.
Austrijski schnitzel s sirom
Postoji još nekoliko recepata od mesnih prerađevina koji uopće neće ometati vašu kuharicu. Reći ćemo vam kako kuhati ukusna piletina.
sastojci:
- piletina - 700 g;
- češnjak - 3 češnja;
- sir - 150 g;
- jaja - 2 kom .;
- mustard;
- biljno ulje;
- sol, papar.
priprema
Za pripremu najbolje medaljone za pile. Opet dobro. Sol, papar i mast s senfom. Sir pretrpjeti na velikom rešetku i pomiješati s zdrobljenim češnjakom i krušnim mrvicama. Naizmjence, najprije u šlagom slanim jajima, zatim u siru s krušnim mrvicama. U procesu hranjenja, pritisnite schnitzels dobro protiv tanjur da ih kršiti najbolje što možete. Pržite meso 1 minutu sa svake strane u prethodno zagrijanu tavu s maslacem. Zatim stavite schnitzels na lim za pečenje, prekriven papirom, i pecite 10 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva.