Samsa peciva
Tradicionalni pilić za istočnu kuhinju trokuta ili kvadratnog oblika - samsa - ne predstavlja apsolutno nikakve poteškoće kod kuhanja kod kuće, pogotovo ako se kao temelj koristi već pripremljena lisnata tijesta. Domaći ovčji slatkiši mogu biti vrlo različiti: mesojedi preferiraju svinjetinu, janjetinu ili piletinu, a vegetarijanci preferiraju grašak, krumpir i bundu.
Uzbekistanski samsa iz lisnatog tijesta
sastojci:
- lisnato tijesto - 1 pakiranje;
- janjetina - 750 g;
- luk - 2 kom .;
- sol - 2 žličice;
- Kumin - 1 1/2 tsp;
- mljeveni crni papar - 1 tsp;
- jaje - 1 kom;
- sezam, biljno ulje.
priprema
Kuhanje samse od lisnatog tijesta nije lukav i dovoljno brzo, ako ne uzmete u obzir činjenicu da je poželjno odrezati meso za punjenje rukom kako bi se sačuvali njezin sokovi. Mi smo odabrali janjetinu kao punjenje, ali možete dati prednost janjetinu s govedinom.
Zatim, rezati meso u male kocke i fino presijejte luk. Pomiješajte meso s punjenjem, dodajte sol i papar na okus, kao i mljeveni kumin (zira). Kako bi se punilo bolje, pomiješaj mljeveno meso s jajima pretučenim s dvije žlice vode. Sada uzmimo tijesto. Pileći tijesto nestao je i izrezao krugove. Stavite meso u središte svakog kruga i spojite tri ruba tijesta u sredini tako da oblikuju trokut.
Podmažite svaki samsa biljnim uljem i pospite sezamom od sezama. Peći smo za oko 20 minuta u pećnici zagrijanoj na 210 stupnjeva.
Samsa Chicken Puff Slastice
sastojci:
- kolačići od kvasca - 1 pakiranje;
- mljeveno piletina - 500 g;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- tlo curry - 1 tsp;
- mljeveni chili - 1/2 tsp;
- kurkuma - 1 tsp;
- Kumin - 1/2 tsp;
- lisnato lišće - 1 čajna žličica;
- đumbir đumbir - 1/2 tsp;
- sol, papar - okus.
priprema
Zagrijte biljno ulje u posudu i pržite luk u nju dok ne prozirite. Pomiješajte luk s nasjeckanim češnjakom, dodajte rajčicu, đumbir, chili, kurkuma, kumin i piletinu. Pržite punjenje dok se viška vlage ne isparava iz posude. Zatim spojite mljevenu piletinu s nasjeckanim mintom i ohladite punjenje.
Namjestite sloj mekog kvasca tijesta i izrežite ga u krugovima jednakog promjera. Stavite meso u središte svakog kruga i pričvrstite rubove samse s tri strane kako bi stvorili trokut. Podmažite pite s biljnim uljem i ispeći samsa sa tijesta od 15-20 minuta na 200 stupnjeva.
Recept za vegetarijansku slasticu od samsa
sastojci:
- krumpir - 500 g;
- maslac - 20 g;
- vruća čilija - okus;
- mljeveni kumin - 2 žličice;
- sjemenke gorušice - 2 žličice;
- kurkuma - 1 tsp;
- sok od limuna - 1 tbsp. žlica;
- korijander zelje;
- lisnato tijesto - 1 pakiranje.
priprema
Krumpir, čist, isjeckajte i kuhajte u slanoj vodi 
oko 20 minuta. U tavi rastopi maslac i pržite komadiće krumpira do zlatno smeđe. Dodajte začine u krumpir: kumin, senf, kurkuma i sjeckani chili (bez sjemenja). Čekamo da smjesa oslobodi okus i ukloni ga iz vatre. Sipajte sok od limuna preko krumpira i ostavite da se ohladi, a zatim kombinirati s zelenom bojom korijandera.
Lagano izbacite tijesto i izrežite krugove. U središtu svakog kruga stavljamo malu količinu punjenja, pletujemo rubove. U duboko prženje zagrijavamo biljno ulje i pržimo samu u njemu dok ne postanu zlatno smeđe. Stavite gotove pite na odjeću kako biste nagomilili masnoću.