Samsa - recept za kuhanje kod kuće
Samsoy se zove maleni patty, često u obliku trokuta ili polumjeseca. Zbog velike prevalencije samse u jugoistočnoj kuhinji, sastav punjenja i recept za pripremu tijesta varira ovisno o kuhinji različitih naroda. U nastavku ćemo se pokušati baviti ne samo sa receptom uzgoja uzbekske samse kod kuće, već i s opcijom jela izvorno iz Indije.
Kako kuhati kod kuće?
Kao dio uzbečke recepture, kao napunjenost upotrijebit će se mješavina jagnjeg i janjadi s jednostavnim začinima. Tradicionalno, ove uzbečke pite su pečene u tandooru, ali budući da pripremamo samu kod kuće, uobičajena pećnica će biti alternativa pećnici.
sastojci:
Za test:
- mlijeko - 440 ml;
- maslac - 105 g;
- brašno - 610 g
Za punjenje:
- janjetina - 550 g;
- luk - 190 g;
- masnoća - 130 g;
- jaje - 1 kom;
- mljevenog kina i korijandera - 1/2 tsp.
priprema
Zagrijte mlijeko zajedno s maslacem dok se posve potpuno ne rasprši. Pomiješajte brašno s čipkom soli i dodajte toplom mlijeku. Ostavite dovršeno tijesto da se potpuno ohladi. Tijekom tog vremena, glutenne niti će se opustiti i lakše će raditi s tijestom.
U idealnom slučaju, janjetina, masnoća i luk treba rastaviti. Sjeckani meso s lukom sezona sa začinima i dobar prstohvat soli, pomiješajte temeljito i tuku jaje. Potonja služi u receptu za hrpu punjenja i konzerviranja sokova od mesa.
Izbušite tijesto, izrežite ga u krugove i postavite u središte svakog dijela punjenja. Tri ruba kruga okupljaju se u središtu kako bi oblikovali trokut. Ostavite patties da peÄ ‡ i na 200 stupnjeva za 20 minuta, a zatim okrenuti, smanjiti topline na 180 stupnjeva i ostaviti samsa za još 15 minuta.
Puffed samsa - recept za kuhanje kod kuće
sastojci:
- pakiranje lisnato tijesto (Beskvasnim);
- janjetina - 540 g;
- luk - 170 g;
- krumpir - 90 g;
- mljeveni kumin - 1 1/2 tsp;
- jaje - 1 kom.
priprema
Prije nego što pripremite kobasicu s pahuljastog tijesta, ostavite ploče gotovog tijesta da se odmrzne na prašnoj površini. Dobro sjeckajte janjetinu s lukom. Tuberi krumpira čiste i podijeljeni u male kocke. Začinite punjenje mljeveni kumin i sol, pomiješajte.
Izvucite sloj otopljenog tijesta, izrežite krugove i stavite punjenje u središte svakog od njih. Prikvačite rubove kruga u sredini tako da nastaje trokut. Pokrijte površinu samse s pretučenim jaje. Pecite samsa u pećnici najprije na 210 stupnjeva oko 20 minuta, a potom se okrećući za još 15 minuta, ali već na 180.
Indijski samsa kod kuće učinite to sami
sastojci:
Za test:
- brašno - 310 g;
- maslac - 55 ml;
- pšenica od tla - 1 tsp;
- voda - 45 ml.
Za punjenje:
- gomolja krumpira (velika) - 2 kom .;
- šašica zelenih grašaka;
- orasi - 25 g;
- sjemena od kumin - 1/2 tsp;
- pahuljice od chili - okus.
priprema
Neka se maslac širi u vrućoj vodi. Pomiješajte brašno s piskavicom od tla i prstohvatom soli. Kombinirajte uljnu emulziju s brašnom i oblikujte tijesto. Ostavite ga zagrijati pola sata.
Kuhati krumpir i oguliti ih, oguliti, ali ne homogenosti. Pomiješajte krumpir s zelenim graškom, sjeckanim orasima, kumin i chili.
Lagano namotajte tijesto i izrežite ga u krug. U središtu svakog mjesta poslužujte punjenje krumpira i stavite tri ruba tijesta zajedno. Pržite pripremljenu samsa u vrućem ulju u izraženu zlatnu smeđu nijansu, a zatim stavite na salvete kako bi se apsorbirali viška masnoća.