Samsa s piletinom
Samsa je jelo orijentalne kuhinje. Nešto na daljinu, nalikuje našim kolačima, ona također puni tijesto. Samo tijesto je svježe, puff. Punjenje se, u pravilu, sastoji od mesa, ali ponekad se samsu proizvodi s krumpirom ili s mesom pomiješanim s krumpirom. Ali glavna stvar koja bi trebala biti u punjenju je puno luka. On je taj koji daje juiciness. Prema pravilima, samsa se peče u tandiru - posebnoj glinenoj peći. Ali u nedostatku takvih, može se kuhati u konvencionalnoj peći. Reći ćemo vam kako kuhati samsa s piletinom.
Pušio samu s piletinom
sastojci:
Za test:
- brašno - 4 čaše;
- jaja - 1 komad;
- toplom vodom - 1 šalica;
- maslac - 100 g;
- sol - prstohvat.
Za punjenje:
- piletina noge - 2 kom .;
- luk - 500 g;
- sol, zira, crni papar - okus.
priprema
Jaja dodati toploj vodi, promiješati, dodati sol, ublažiti maslac. Dobro promiješajte i počnite polako ući u prosijan brašno. Mijesiti tijesto, to bi trebalo biti prilično gusta. Podijelimo ga u 3 dijela, prekrivamo i ostavljamo oko pola sata. U međuvremenu pripremamo punjenje. Da biste to učinili, uklonite meso iz kosti. Dovršeni fileti se ne mogu podnijeti, punjenje će biti suho, pa mi uzimamo meso s nogu s komadićima masti. Peel luk i fino presjek, pomiješajte s mesom od kocke. Dodamo sol, crni papar i kumin - daje samsu jedinstvenu aromu.
Sada se vraćamo na test: uzmemo jedan dio, stavimo je u tanki sloj i lagano ga masimo rastopljenim maslacem. Ostavimo ovaj sloj, ulje treba isušiti. Izvucite drugi dio, nježno ga prenesite na prvi sloj i podmazujte uljem. Na isti način ponovimo s trećim dijelom. Usput, da biste premjestili tanki sloj tijesta i ne biste ga rastrgali, prikladno je upotrijebiti valjkastu iglu: na njemu pušujemo tijesto, kao da bacamo valjku, a mi ga prebacujemo, a zatim ga uvucimo. Testni kreveti trebaju biti otprilike jednake veličine. Kada se ulje stvrdne, počnemo valjati debeli valjak. Tada smo ga izrezali na komade od oko 1,5 cm. U svakom komadu nalazimo vrh tijesta, malo ga rastegnemo i pričvrstimo rez. Uklanjajemo komade u hladnjaku oko 15 minuta, a sada uzmemo naš mini-roll, stavimo je s pričvršćenim rubom prema dolje i počnemo ga lagano gurnuti. Nemojte previše pritisnuti srednji, prevaliti rubove više. Sada za svaki komad ispucati punjenje i utisnuti trokut. Proširili smo na limu za pečenje. Pecite u dobro zagrijanoj peći oko 30-35 minuta. Ako želite dobiti crvenu koru, tada oko 15 minuta prije kraja možete podmazati predmete s jajima. Imate pravi uzbekski piletina samsa.
Samsa s piletinom i sirom
sastojci:
Za test:
- margarin - 100 g;
- brašno - 250 g;
- hladna voda - 100 g;
- sol - prstohvat.
Za punjenje:
- piletina bedrima - 2 kom .;
- tvrdi sir - 200 g;
- luk - 300 g;
- sol, začini - okus.
priprema
Dodajte sol prosijanim brašnom i margarinom, nasjeckanim na grubu gratet, pomiješajte, komadi margarina ne bi se trebali držati zajedno. Zatim uliti u hladnu vodu i brzo zamijesiti tijesto. Ovdje je ideja da margarin ne bi trebao imati vremena da se rastopiti, to su ove maslacice koje će dati tijesto sloj. Ukloni se tijesto u hladnjak oko 30 minuta. U međuvremenu pripremamo punjenje: odrežimo meso s masnoćom iz kamena, uklonimo kožu, dodamo sjeckani luk i izrezamo u male kockice sira. Pomiješajte sve i dodajte sol i začine. Zatim izvadimo tijesto, uvucimo ga u rolu, koju dijelimo u male komadiće. Svakom komadu gurnite u tanki krug, stavite punjenje u sredinu i stegnite rubove, dajući oblik trokuta. Rezultirajući proizvodi su postavljeni na lim za pečenje sa šavom prema dolje i zalijepite ih žumancima, šlagom žličicom vode. Pecimo na 200 stupnjeva oko 30 minuta.
Kako kuhati samsa s piletinom i krumpirom?
sastojci:
- tijesto za prženje kvasca - 1 pakiranje;
- piletina noge - 2 kom .;
- krumpir - 300 g;
- luk - 300 g;
- češnjak - 2 češnja;
- sjemenke sezama;
- sol, začini - okus.
priprema
Gotova slatkiši su prethodno odmrznuti i valjani u tanki sloj. Podijelite na komade. Punjenje: krumpir se čisti i izreže u kocke, sitno sjeckani luk, rezati meso od nogu i također samljeti, dodati sol, papar, stisnut kroz češnjak pritisnite. Dobro se miješati. U sredini svakog komada tijesta položiti punjenje i pribiti rubove. Stavili smo na lim za pečenje sa šavovima dolje, mastili s jajima i posuti se sjemenkama sezama. Pecimo u pećnici na temperaturi od 200-220 stupnjeva oko pola sata. Samsa s piletinom i krumpirom spremna je. Bon appetit!