Slane u kuću
Polendvitsa je jelo bjeloruske, poljske i zapadne ukrajinske kuhinje. Sastoji se od svinjetine, goveđeg mesa i konjskog mesa, a što je preciznije, izrađeno je od repova. Reći ćemo vam o dva načina pripreme privjeska za svinjsko meso.
Recept za soljenje u kući
sastojci:
- svinjetina - 2 kom .;
- sol - 1 kg;
- šećer - 100 g;
- paprika crvena - 1 čajna žličica;
- crni papar - 1 čajna žličica;
- mješavina začina - 4 žličice;
- paprika cayenne - 5 tbsp. žlice;
- paprika - 4 tbsp. žlica.
priprema
Izrežite filc, uklonite film i vješanje kriške i osušite ga. Za kiseljenje, uzmite sol srednje brušenja, samo kažite da mali i veliki ne stane - nemojte eksperimentirati. Kljuna sol će učiniti, ali morska voda je bolja. Sol se pomiješa sa šećerom: za 1 kg soli, stavi 100 g šećera, povežite s crvenom i crnom paprikom. Dodajte mješavinu začina, možete ih kupiti već kao smjesu i možete se okupiti od svojih najdražih. U plastičnom ili nehrđajućem čeliku na dnu, ulijte malo mješavine soli i začina te ga razvrstite tako da smjesa potpuno pokrije dno. Svinjetina staviti u jedan sloj i prekriti sol sa svih strana, probuditi mjesta kontakt mesa između jedne i druge, te kontaktirajte s kontejnerom (uz strane). Odozgo, nemojte se žaliti što velikodušno uživate, ne smijete vidjeti meso. Zatim stavljamo posudu tri dana u hladnjak na donjoj polici. Nakon tri dana, ispustite tekućinu, napunite ga jednostavnom soli (bez začina) i vratite ga u hladnjak još jedan dan. Izlazi iz soli polentvitsu, operi i osuši ručnikom, u načelu ga već može jesti, ali možete učiniti još ukusnijim. Namjestite je u čajnu papriku s paprikom ili drugim začinima koji vam se najviše sviđaju. Zamotajte čvrsto u filmu za hranu (svaki komad zasebno), nemojte zaboraviti napraviti s desetak rupe u filmu, za unos zraka. Spojite ga uže i objesite na jedan dan - dva.
Recept za soljenje pandeliona u slanoj vodi kod kuće
sastojci:
- Meso svinjetina - 1 kg;
- šećer - 4 žličice;
- senf Ruski - 2 žličice;
- hren - 2 žličice;
- peršin - 50 g;
- kopar - 50 g;
- češnjak - 1 zub;
- Laurushka - 2 kom .;
- sjeme srži - 1 čajna žličica;
- sjemenke gorušice - 1 čajna žličica;
- sol - ½ šalica;
- klinovi - 5 kom .;
- voda - 3 litre.
priprema
Stavite sol u vodu, suhe začine i tri žličice šećera, a zatim kuhajte. Izrežite filc, uklonite film i stavite zaljev u plastičnu posudu koja je već ohlađena. U ovom obliku, meso bi trebalo 
biti u hladnjaku oko tjedan dana, možete deset dana. Nakon toga izvadite filc, dobro operite i uvijek osušite ručnikom. Kombinirajte preostale sastojke rezanjem zelenila i rezanjem češnjaka na plitku ribu. Pa pokrijte meso, umotajte u pergament papir i ostavite na dan u kontejneru, bez čišćenja u hladnjaku. Zatim marljivo izvadite meso koje pokriva meso, zamotajte u nekoliko slojeva gaze, vjetar sa žicom ili konopac i objesite da se osuši (po mogućnosti na pripremi) 5-14 dana. Evo soljenja pandžija u marinadi, molim te mnogo više nego kupujete kobasicu u trgovini.