Slanu pastrvu kod kuće
Jeste li obratili pažnju na činjenicu da je slana riba u trgovinama košta dvostruko više od smrznute ribe? Zašto onda overpay ako možete kuhati svoju omiljenu poslasticu i biti sigurni u njegovu svježinu? U ovom članku ćemo pogledati sve faze kuhanja ukusna crvena pastrva - omiljena ribolovaca i najukusnijeg predstavnika cijele obitelji lososa.
Kako kuhati slanu pastrvu kod kuće?
Prva faza je izbor riba za soljenje. Standardi kvalitete lako je zapamtiti: crvene škrge, čiste oči i miris "ne-ribe" sigurni su pokazatelji da je riba svježa. Ako kupujete zamrznuti proizvod, trebali biste provjeriti da riba nije podvrgnuta sekundarnom zamrzavanju: odsutnost smeđih mrlja i oštećenja na koži ribe potvrđuje njegovu dobru kvalitetu.
Nakon kupnje odabrane ribe treba odrezati, pa prije nego što se solju pastrvu, očistite, odvojite peraje i obrišite suhom. Sada je vrijeme za rezanje fileta: hodite oštrim nožem na hrptu ribe i ispod glave, a zatim vodite nož s grebena do trbuha, razdvojeno meso od kostiju.
Sada ćemo shvatiti kako spremiti slanu pastrvu. Naravno, vlastita soljenja ribe ne sadrže konzervanse, pa stoga pogađa mnogo brže od tvornice, stoga preporučujemo jesti ribu odmah nakon soljenja. Međutim, ovako pripremljena pastrmka može biti prekrivena papirom ili celofanom: ovo sklonošte djelomično štiti od oksidacije, a riba se može spremiti za 5-7 dana. Dulje produžiti život vašeg omiljenog proizvoda pomoći će ispuniti ili kiseliti u biljnom ulju.
Trout, slano u slanoj vodi
Možda je slane pastrve u slanoj vodi puno lakše nego u svim dolje opisanim receptima. A što nije dobar razlog korištenja ove metode soljenja?
sastojci:
- pastrva - 1 kg;
- sol - 4 tbsp. žlice;
- šećer - 2 tbsp. žlice;
- voda - 1 litra.
priprema
Sol i šećer otopljeni su u vrućoj vodi, čekamo dok se slanoj tekućini ne ohladi, ali ne gubimo vrijeme uzalud: rezati filet na kriške sa širinom dlana (manje) i ukloniti kosti. Stavili smo ribu u salamuru, ako se pojavila pastrva - pritisnemo tanjur i ostavimo ga pod poklopcem u hladnjaku na jedan dan.
Stupanj soljenja određuje se brzinom od 4 žlice. žlice soli po 1 kg ribe.
Slanu Rainbow Trout
Recept suhe slane pastrve pomoći će vam da osjetite klasični okus salate ribe. Kuhanje takve ribe će trajati dulje, no nakon što ste ga pokušali definitivno nećete požaliti vrijeme provedeno.
sastojci:
- pastrva - 1 kg;
- sol - 4 tbsp. žlice;
- šećer - 3 tbsp. žlice;
- 3-4 lišća lišća;
- sok od limuna - 2-3 tbsp. žlica.
priprema
Na jastuku stavljamo jednu pastrvu fileta iz mješavine soli i šećera, skinemo dolje, a zatim pospite još jednu slanu smjesu na sam filet, stavimo i lisnati list i izlimo sok od limuna. Na drugu polovicu fileta radimo na isti način. Kao rezultat toga dobivamo izmjenu slojeva ribe i soli. Trout ostavimo 1-2 dana u zatvorenom spremniku, u hladnjaku. Proces soljenja traje ovisno o veličini ribe. Na kraju smo ispustili oslobodeni sok, očistimo ribu s ubrusom, ali nemojte isprati (!), Namočiti i jesti s užitkom.
Trout slan u ulju
Ulje je najpouzdaniji zaštitnik od kisika, a time i od oštećenja proizvoda. Stoga, ako ćete se spremati na slanu ribu za budućnost, a ne na stol, onda odaberite soljenje u ulju.
sastojci:
- pastrva - 1 kg;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- biljno ulje - 0,5 litara.
priprema
Odijelite kosti fileta s kože i izrezajte na kriške. Stavite ih u caklinu ili staklenu posudu, prskajte solom i ulijte uljem. Hlače su odložene bez uljnog punjenja, jer su oni sami prilično debeli. Salanje je 1 sat na sobnoj temperaturi, a zatim još 12 sati u hladnjaku. Bon appetit!