Slani prženi pršut - recept
Preliminarno je potrebno odabrati pravi rez mesa. Idealno je ona koja ima dovoljnu mekoću (nož ulazi lako), koja je prekrivena kožom bez mrlja i oštećenja, nema mirisa, a međuslojeva masti jednaka je debljini. Odabirom kvalitetnog proizvoda, možete početi izravno analizirati recepte slanog svinjskog trbuha.
Recept za soljenje svinjskog trbuha
Najmudriji se smatra soljenje na suhom mjestu, unutar kojeg se meso stavlja na jastuk soli i začina te ostavi pod jarmom.
Nakon što je odabrao komad mesa, a također je isprao i sušio, stavio je rezanu kožu prema dolje na sloj soli pomiješan s razbijenim lisnatog lista i nekoliko zemljanih pečata. Lagano posipajte solnu smjesu sa zrnom i njegovim bočnim površinama, pokrijte sve s pločom ili poklopcem i stavite opterećenje na vrh. Prvi dan, ostavite masnoću da leži na sobnoj temperaturi (ali ne na suncu!), A zatim prebacite komad u hladnjak i ostavite ga barem tri dana. Ovisno o debljini komada, vrijeme za soljenje može potrajati i do 5 dana.
Nadalje, površina slanog mesa je ljuštena, omotana papirom i hlađena. Prije posluživanja, meso je tanko rezano.
Slani prženi pršut u slanoj vodi - recept
Slanjem svinjskog mesa s vlažnom metodom omogućuje očuvanje njezinih okusnih svojstava još duže. Za brzinu soljenja, meso je prethodno podijeljeno na ne prevelike dijelove i sama salata je pripremljena. Osim soli (potrebno je samo jednu čašu za litru vode), po vašem nahođenju možete dodati nekoliko listova lovora, pupoljaka, mirisnih peperka i drugih začina. Kada slanoj vodi do kuhanja, pokriveno je poklopcem i potpuno ohlađeno. Zatim su komadići grudnjaka umočeni u nastalu salamuru. Mogu se prethodno pakirati aromatičnim korjenastim povrćem ili češnjakovim zubima. Ostavite jela s mesom u hladnom, tjedan dana kasnije komad će biti spreman za degustaciju.
Kuhani slan svinjski pršut - recept u paketu
Za takav recept, bolje je uzeti komad mesa s ne previše debelim masnim slojem. Kada se izloži toplini, mast će se otopiti i, po svom visokom sadržaju, komad će se jednostavno raspasti nakon uklanjanja iz pakiranja.
sastojci:
- svinjski brisket - 780 g;
- češnjak - 1 glavu;
- svježe mljeveni papar, sol;
- mješavina začina za svinjetinu - 1 tsp.
priprema
Možete pripremiti mješavinu začina za meso od onoga što imate pri ruci ili možete kupiti gotove proizvode 
Kombinacija za svinjetinu koja se lako može naći u bilo kojem odjelu supermarketa. Pomiješajte začine s svježe mljevenim paprom i solom, a zatim razmazite smjesu kroz komad svinjetine. U grudima izvadite tanke i duboke rupe i napunite ih zdrobljenim česticama. Ostavite grudnjak barem sat vremena.
Stavite meso u vrećicu s bravom, pažljivo iscijedite zrak iz potonje. Stavite meso u vrećicu u drugu vrećicu i vezati je. Spojite grudicu s kulinarskom niti. Criss-križ i mjesto u tavi sa kipućom vodom. Kuhajte meso dva sata, pazeći da voda prekriva komad.
Ovo zaključuje naš jednostavni recept za pripremu slanog svinjskog trbuha. Završeno meso omotati folijom i poslati da se ohladi prije rezanja.