Slane gljive
Jedan od omiljenih metoda prikupljanja gljiva žetvu gljiva za buduću uporabu je njihova soljenja. Slane voće se lako može čuvati do sljedeće sezone gljiva, a tijekom razdoblja konzumacije može se koristiti kao hladni zalogaj i dodatak toplim jelima. Slane gljive dobivaju se na različite načine, a neke od njih i dalje ćemo paziti.
Slane gljive - recept za zimsko kuhanje
Osnovna metoda može se smatrati suhom metodom soljenja, za koju nije potrebna samo solva. Zahvaljujući ovoj jednostavnoj metodi, gljive zadržavaju svoj prirodni okus pa stoga ne dodaju ni začina i bilje.
Suhe gljive samo šafran i podoreshniki - male i nježne gljive, čija se voćna tijela prvo obrisati suhom krpom i tek onda položiti na obalu. Gljive su položene u slojeve tare, naizmjenično s umjerenim dijelovima soli. Kada je posuda napunjena, na njoj se nalazi rezač gaze, a na vrhu se postavlja opterećenje. Nakon tjedan dana skladištenja na hladnom i suhom mjestu, možete uzeti uzorak od gljiva.
Slane bijele gljive za zimu u limenke
sastojci:
- bijele gljive - 1,2 kg;
- češnja češnja - 6 kom .;
- sok od limuna - 115 ml;
- šećer - 10 g;
- lisnatog lista - 6 kom .;
- grašak od papra - 8 kom .;
- ocat - 75 ml.
priprema
Očistite i isperite gljive, stavite ih u posudu kipuće vode s sokom od limuna. Nakon 25 minuta, isprati tekućinu i širiti gljive u čistim limenke zajedno s rezane češnjaka cloves. Sada u salamuri: u pola litre vode, rastopiti šećer i sol, a kad tekućina kuhati, dodati lovor, ocat i grašak. Ulijte kipuće marinade preko limenki i brzo ih namotajte.
Prije pohrane ukiseljenih gljiva u ostavi, ostavite posudama i njihovim sadržajima potpuno ohladiti na sobnoj temperaturi.
Slane gljive kamenica u slanoj vodi - recept
Blanch očistiti gljive kamenica u slanoj kipućoj vodi za 15 minuta. Gotove gljive stavljaju se u staklenke u slojevima, prskaju se soli (količina soli je 3-4% po masi gljiva). Uz sol, možete pakirati aromatično bilje. Nadalje, staklenke se stavljaju pod pritiskom i najprije ostavljaju na sobnoj temperaturi nekoliko dana, a zatim se izlaze na hladnoću i ostave još mjesec dana. Tijekom ovog vremena, bit će potrebno osigurati da temperatura prostora ne pada ispod jedinice i ne diže se iznad 6 stupnjeva. Razina slane vode uvijek treba pokriti gljive, a kada gljive pada, možete ih staviti na nove dijelove.