Slane krastavce za zimu - najbolji recepti od najpopularnijih očuvanja

Nema potrebe hvaliti krastavaca za zimu. Svatko zna da je povrće kuhano prirodnom fermentacijom korisno, hrskavo, mirisno, dobro je i izvrsna je komponenta za mnoga hladna jela, a prateća slanica nadopunjuje boršč i juhe i služi kao izvrstan lijek za nacionalnu bolest.

Kako krastaviti krastavce?

Pickling krastavci za zimu obavlja se na dva načina: hladno i vruće. Uz vruću metodu, krastavci se dva puta izliju s kipućom vodom dva puta (s intervalom od 5 minuta), nakon čega ih se izlije vrućom slanom otopinom i namota. Za hladno čišćenje, sipati krastavci s toplom vodom i staviti ih u hladnom mjestu za fermentaciju za 20 dana.

1. Slanu ulju za krastavce je glavna komponenta mljevenja. Važno je znati da se 50 g soli po litri vode koristi za hladnu solju i 35 g za vruću metodu.
2. Krastavci prije kuhanja treba natopiti 8 sati. To će vam pomoći riješiti gorčine i dodati elastičnost.
3. Dobar recept za ukiseljene krastavce karakterizira obilje zelenila i začina. Listovi hrastovine, trešnje i ribizla daju posebnu šikavost i hrskavost na zubu, a zeleni grožđe štiti krastavce od stvaranja praznina.

Brzo kuhanje krastavaca

Za mnoge kućanice, brzo pečenje krastavaca povezano je samo s vrućim načinom kuhanja, jer ta tehnika soljenja ne samo da pomaže da povrće raste, nego također ne tretira odabir krastavca jednako pažljivo jer se dva puta podvrgavaju toplinskoj obradi. Međutim, kako bi se izbjegla fermentacija, krastavci se odmah prenose na hladnoću.

sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• voda - 1,5 litara;
• suncobran - 2 kom .;
• sol - 70 g;
• hrastov list - 2 komada;
• crni grašak - 8 kom.

priprema

1. Ulijte krastavce kipućom vodom 5 minuta.
2. Kuhajte vodu i napunite krastavce.
3. Ponovno iscijediti, dodati sol, kuhati, sipati krastavce i kotrljati.
4. Pomiješajte ukiseljene krastavce za zimu, pretvorite ih da se ohlade.

Kako izlijevati slane krastavce?

Recept za krastavce ima mnogo mogućnosti, svi su slični, a samo količina soli i vremena fermentacije pomažu u reguliranju okusa i spremnosti. Dakle, da biste dobili lagano slane krastavce, morate ih sipati vrućim salamom i staviti pod pritiskom za dva dana, a zatim, isprati, sipati kuhani marinada i roll.

sastojci:

• krastavci - 5 kg;
• voda - 6,5 litara;
• sol - 130 g;
• glavica češnjaka - 1 kom .;
• suncobran - 10 kom .;
• listovi hrena - 5 kom.

priprema

1. Kuhajte sol u vodi.
2. Ulijte krastavac i stavite pod pritiskom 2 dana.
3. Kuhajte slanu vodu, isperite krastavce, ulijte u salamuru i namotajte.

Recept hladnog kozjeg pulpe

usoljavanje hladne krastavce - znači dati prednost tradicionalnoj tehnologiji kuhanja. Ne pruža toplinsku obradu, koja omogućuje konzerviranje vitamina u povrću i dobivanje puno korisnih tvari koje se pojavljuju tijekom fermentacije. Osim toga, ovo je najjednostavniji, pristupačan i neugodan obradni dio.

sastojci:

• krastavci - 2,5 kg;
• voda - 2 1;
• sol - 100 g;
• 5 češnjaka češnjaka;
• Kopilni kolač - 4 kom .;
• listovi hrena - 3 kom.

priprema

1. Rastopite sol u hladnoj vodi.
2. Procijedite krastavac kroz sirup izravno u krastavce.
3. Slane tradicionalne krastavce za zimski pokrov s kapronskom kapom i prebacivanje na hladnoću.

Slane krastavce u limencima poput bačve

Slane krastavce u limenke, nalik barelu, popularne su među kućanicama koje žive u gradu i nemaju podruma. Takvi krastavci imaju izvrsno okus, oštrinu i nisu gori od tradicionalnih kiselih maslina, a sposobnost pohranjivanja ne samo hladno nego i na sobnoj temperaturi čini ih praznim brojem.

sastojci:

• krastavac - 4 kg;
• voda - 3 1;
• sol - 100 g;
• vruće paprike - 1 kom .;
• češanj češnjaka - 7 kom .;
• suncobrani - 6 kom.

priprema

1. Izlijte krastavce i začine s hladnom kiselinom i stavite na stranu 3 dana.
2. Kuhati salamuri i napuniti ih krastavcima.
3. Zatvorite krastavce na zimskim najlonskim pokrivačima.

Žetele za zimu bez octa

Pickling krastavci bez octa jedan je od najkorisnijih vrsta billets. Možete odabrati bilo koji recept za kuhanje, ali prije toga morate pržiti krastavce. Činjenica je da s prirodnom fermentacijom prirodni kiseli oblici u slanoj vodi, koji ne samo da mijenjaju okus, već i prirodni konzervans koji savršeno čuva kisele mrlje.

sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• voda - 1,5 litara;
• sol - 40 g;
• šećer - 20 g;
• 5 češnjaka češnjaka;
• listovi hrena - 3 kom.

priprema

1. Prosijite krastavce i začine u sterilnom staklenku.
2. Ulijte sol, šećer i ulijte hladnu vodu.
3. Ostavite prazno 3 dana.
4. Kuhajte slanu vodu, prelijte krastavce, namjestite staklenku.

Kiseli krastavac s senfom

Kiseli krastavci s senfom za zimu odobravaju mnoge ljubavnice. To je zbog činjenice da senf ne samo da daje krastavcima gustoću i škripanje, već i posjeduje antibakterijska svojstva, sprječava proces fermentacije i pojavu plijesni. Osim toga, to je izvrstan konzervans, tako da se obrada može pohraniti čak i u sobi.

sastojci:

• krastavci - 1, 5 kg;
• voda - 1,3 l;
• suha gorušica - 40 g;
• sol - 45 g;
• 3 češnja češnjaka;
• Četka za sunčanje - 2 kom.

priprema

1. Krastavci s začinima i sol prelijte kipuću vodu iznad nje.
2. Ostavite radni dio tri dana.
3. Kuhajte slanu vodu.
4. Ulijte u posudu, dodajte senf i pecite.

Kiseli krastavci s votkom

Kiseli krastavci s votkom - učinkovit način pohranjivanja usjeva, jer je alkohol izvrstan konzervans koji zaustavlja fermentacijske procese i ubija gljive kalupa, što pomaže u izbjegavanju "eksplozije" žbuke. Svojom prisutnošću, povrće postaje gusto i hrskavo, a okus poput krastavača kuhani u kadama.

sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• voda - 1,5 litara;
• votka - 50 ml;
• sol - 60 g;
• 5 češnjaka češnjaka;
• Koprivnica - 3 kom.

priprema

1. Krastaviti sa začinima, sipati hladnu vodu i staviti na stranu 3 dana.
2. Kuhajte rezultirajuću otopinu soli.
3. Napunite krastavci s vrućim kiselim krumpirom, dodajte votku i namotajte.

Krastavci i rajčica - sortirano soljenje

Pickling krastavci s rajčicama - Zadatak nije jednostavan. Činjenica je da mnogi začini koji poboljšavaju okus krastavaca ne uklapaju se u rajčicu. Isto vrijedi i za količinu soli. Za ovu opciju morate odabrati zlatnu sredinu: isključite hrastove lišće, češnjak i kopar, dodajte sol po receptu, a korijen konjskog rotkvica, pokvarene rajčice.

sastojci:

• rajčice - 1,5 kg;
• krastavci - 500 g;
• voda - 1,5 litara;
• sol - 100 g;
• hrasta listova - 2 kom .;
• koromač s koricom - 2 kom .;
• češnjak od češnjaka - 4 kom.

priprema

1. Stavite na dno banke začina, krastavci, na vrhu - rajčice.
2. Rastopite sol u hladnoj vodi.
3. Napunite predsklop s otopinom soli i ostavite na stranu 6 dana.
4. Operite povrće i začine, stavite ih u čistu posudu.
5. Kuhati salamuri i napuniti ih povrćem.
6. Pokrijte poklopac kaprona i prenesite na hladnoću.

Kako slati krastavce u barelu?

Krastavac soli u bačvi je izvorni ruski način. Upravo takva tehnologija pripreme koristili su naši preci za primanje pucketanja, začini impregniranih aromom, krastavcima. Zbog toga su pripremljeni krastavci stavili u bačvu, prebačeni sa začinima i nalijevani hladnim solanom, dopuštali da nekoliko dana vuku u toplini i prenesu u podrum.

sastojci:

• krastavci - 10 kg;
• voda 7,5 litara;
• sol - 350 g;
• glavica češnjaka - 3 kom .;
• vruće paprike - 2 kom .;
• Suncobrani - 15 kom .;
• lišće trešnje - 8 kom .;
• korijen hrena - 2 kom.

priprema

1. Ulijte krastavce u ledenoj vodi 3 sata.
2. Podijelite začine na komade.
3. Prvo - položio je dno cijevi.
4. Stavite krastavac.
5. Alternativni slojevi krastavaca sa začinima.
6. Rastopite sol u vodi i ulijte u bačvu.
7. Inzistirati ukiseljene bačve krastavci u zimi za 3 dana u toplinu, nakon - transfer do podruma.

• ← Slane gljive
• Slane krastavce →