Salata "Olivier" s mesom
Salata "Olivier" iako je u osnovi neautentičnom tumačenju postao vlasništvo ruske kuhinje uz pita i punila. Bogata i pristupačna salata je cijenjeni gost gotovo svih praznika i rijetko je prisutan čak iu svakodnevnom jelovniku. Sadržaj kalorija "Olivier" salate s mesom nije niži od uobičajene verzije s kuhanom kobasicom, ali okus i tekstura jela vrijedi slične žrtve. U ovom članku odlučili smo pričati o kuhanju naše omiljene salate s različitim vrstama mesa.
Recept za salatu "Olivier" s piletinskim mesom
sastojci:
- meso od piletine (crveno meso) - 250 g;
- krumpir - 2 kom .;
- mrkva - 2 kom .;
- zelene grašak (smrznuto) - 250 g;
- jaja - 3 kom .;
- zelje - okus;
- sok - 1/2 limun;
- majoneza - okus;
- senf - 1 tsp;
- sol, papar - okus.
priprema
Kuhajte piletinu u slanoj vodi sve dok ne kuhate, a zatim ohladite meso i rastavite ga u vlakna. Oprati krumpir i mrkve i kuhati ih izravno u oguliti, nakon čega također ostavimo da se ohladi i nasjeckali u kocke.
Kuhati jaja tvrdo kuhano i izrezati u kocke. Brzo kuhajte zelene grašak u kipućoj vodi i stavite u stranu u cjedilu, dajte grašku da se osuši i pomiješati sa svim pripremljenim sastojcima.
Za umak od majoneze, pomiješajte s sok od limuna i senf dodajte sol i papar umakom i obucite salatu. Prije posluživanja, "Olivier" bi se trebao potpuno ohladiti u hladnjaku i poslužiti salatu na ravnoj posudi, stavljajući dijelove u kulinarsku prsten i raspršujući zelje.
Salata "Olivier" s mesnim mesom
sastojci:
Za salatu:
- krumpir - 2 kom .;
- mrkve - 1 kom .;
- konzervirana zelena graška - 120 g;
- slani krastavac - 1-2 komada;
- jaja - 2-3 komada;
- govedina - 350 g
Za punjenje gorivom:
- žumanjka jajeta - 1 kom .;
- sok od limuna - 1 1/2 tsp;
- bijeli vinski ocat - 1 čajna žličica;
- Dijon senf - 1/4 tsp;
- sol - okus;
- maslinovo ulje - 3/4 tbsp.
priprema
Počeli smo kuhati salatu pranja mrkve i krumpira i stavljamo ih da kuhamo dok ne budemo spremni u slanoj vodi. Na isti način pripremit ćemo kuhano meso, ali ga kuhati odvojeno od povrća.
Dok se kuhaju povrće i meso, kuhamo domaću majonezu. Pobjeda žumanjak od 1 veliki jaje sok od limuna, octa, senfa i soli pomoću miješalica. Bez zaustavljanja premlaćivanja ulijte maslinovo ili biljno ulje u tanku struju. Gotovo majonez je postao hladan u hladnjaku.
Kuhano povrće čiste i izrezane u kocke, kao i govedinu. Kuhajte jaja i napunite. U salatnoj posudi, kombinirajte sve sastojke i napunite salatu domaćom majonezom. kul prije posluživanja.
Salata "Olivier" s rakovinskim mesom
sastojci:
- krumpir - 1 kom;
- mrkve - 1 kom .;
- jaja - 2 kom .;
- rakovica - 150 g;
- svježi krastavac - 1 komad;
- majoneza - okus;
- sol, papar - okus.
priprema
Kuhajte krumpir u odoru, nakon čišćenja i hlađenja. Isprati mrkve od suvišne prljavštine i kuhati u peći dok ne budete spremni, a zatim očistiti i kockati, kao i gomolji od krumpira.
Kuhajte jaja teško i samljeti u male kocke. Krastavac oguliti i izrezati u kocke. Rak rakova prstiju u komadiće srednje veličine.
Svi sastojci salate, osim rakova, smješteni su u zdjelicu za salatu, odjevenu majonezom, a zatim se miješaju. Postavili smo prethodno ohlađenu salatu na ravnu bijelu posudu, koristeći kulinarski prsten. Krčimo jelo s slojem rakovskog mesa. "Olivier" može biti ukrašen zelenim ili zelenom salatom, ili možete staviti nekoliko prepelica s punim crvenim kavijarom na tanjur.