Turska juha
U hladnoj sezoni hladnoća i hipotermija se percipiraju kao nešto vrlo poznato, osobito među stanovnicima istočne Europe. Iz toga je sasvim logično da se zimski izbornik usredotočuje na hranjive, lagane, ali srdačne jela, kao što je, na primjer, pureć bujona. Upravo je to kako kuhati juhu od puretina, i važno je znati koliko kuhati, odlučili smo posvetiti ovom članku.
Recept turska vrhnja
sastojci:
- kosti purana - 1-1,5 kg;
- voda - 3 1;
- celer - 2 stabljika;
- mrkve - 2 komada;
- luk - 1 kom .;
- peršin;
- crni papar (grašak) - 1 tbsp. žlica;
- sušeni timijan - 2 žličice.
priprema
Kosti (poželjno je uzeti kostur) se isperu i uklanjaju od njih višak masnoća, filmova i mesa, inače će juha izblijedjeti i zamućena. Oprasene kosti mogu se dalje podijeliti na nekoliko dijelova, a moguće je, ako veličina posude dopušta, staviti u jedan komad i sipati hladnu vodu kako bi pokrila okvir. Lonac s okvirom i vodom stavite na vatru i dovodite vodu do kuhanja. Kuhajte juhu 3-5 minuta, zatim ispustite vodu i ponovno isperite tavu i kosti. Takva će nam tehnika pomoći da nasljeđemo transparentno.
Napunite okvir s dijelom slatke vode. U loncu s kostima, stavite stabljike celera, oguljene mrkve, luk, papriku i timijan. Stavite juhu na visoku toplinu i pocrnite. Čim voda početi kuhati, oštro smanjimo toplinu na minimum i kuhamo bujon 1-1,5 sati, povremeno uklanjamo pjenu koja se formira na površini bujona.
Spremni filtar od bujona kroz 3-4 sloja gaze, i nakon začinjenja na okus. Dodamo zelje. Takva juha je dobra i sam po sebi i kao baza za juhu.
Također, pureća juha može se kuhati u sporom štednjaku. Stavite sve sastojke u zdjelu, napunite vodom i postavite način "gašenja" tijekom 3 sata.
Turska juha
sastojci:
- juha od purana - 3 l;
- mrkve - 2 komada;
- luk - 2 kom .;
- celer - 2 stabljika;
- svježi peršin;
- češnjak - 2 češnja;
- mješavina Provencalnog bilja - 2 žličice;
- kuhana puretina (filet) - 1 kg;
- rezanci od jaja - 1 pakiranje;
- sol, papar - okus.
priprema
Kuhana purica razbijena je u vlakna s vilicom. Odrezati mrkve, celer i luk.
Spremni bujon donese kuhati i staviti u nju sjeckano povrće. Smanjite toplinu na medij i kuhajte. juha sve dok povrće nije mekano. U ovoj fazi također je važno ne zaboraviti dodati bilje i začine. Nakon dodavanja mesa na juhu i rezanci i nastavite kuhati sve dok ne postane mekana. Poslužimo juhu, posipanu biljem.