Kukuruzno brašno - prednosti i štete
Raženi brašno je skladište vitamina i minerala. U Rusiji, kruh od raženog brašna bio je uključen u glavni obrok u gotovo svakom domu.
Sastojci i sadržaj kalorija raženog brašna
Glavni sastav raženog brašna u 100 grama proizvoda je 61,8 g ugljikohidrata, 8,9 g proteina i samo 1,7 g masti. Koliko kalorija u raženom brašnu? U istom 100 grama sadrži 298 kcal.
Sastav ovog proizvoda uključuje veliku količinu minerala korisnih za tijelo, poput kalcija, kalija, magnezija, željeza, fosfora i mnogih drugih. Kalcij je neophodan za kosti i živčani sustav, zahvaljujući impulsima kalijevih živaca. Normalno napajanje krvi daje željezo i magnezij , a fosfor pridonosi zdravlju koštanog i hrskavskog tkiva. Vitamini E i B su prisutni u raženom brašnu. Nakon toplinske obrade, svi minerali i vitamini pohranjeni su u finalnoj hrani.
Prednosti i štete od raženog brašna
Svojstva brašna izravno ovise o njegovom sastavu. Na primjer, vitamin B1, ili na drugi način tiamin, podržava živčani sustav i metabolizam. Njegov nedostatak tijela može uzrokovati probleme miokarda. Vitamin B2 doprinosi normalnom funkcioniranju štitnjače i ima blagotvoran učinak na reproduktivnu funkciju. Vitamin B9 - folna kiselina sprječava anemiju i potiče normalan rast tijela. U sjevernim područjima, gdje postoji nedostatak topline i sunca, brašno brašno za pečenje jednostavno je potrebno za poboljšanje općeg blagostanja. Prednosti raženog brašna su opipljive za osobe koje pate od anemije i poremećaja metabolizma.
Kontraindikacije u korištenju proizvoda od raženog brašna uključuju povećanu kiselost želuca i peptički ulkus. Uz ove bolesti, proizvodi iz ovog brašna će učiniti više zla nego dobra.
Što je pripremljeno od raženog brašna? Tijesto od raženog brašna je neelastično i neelastično, čvrsto se priliježe rukama. To je zbog činjenice da je ovaj brašno prenizak sadržaj glutena. Stoga, pripremanje kolača kod kuće, bolje je miješati raženi brašno zajedno s brašnom pšenice u približno jednakim omjerima. Takav će kruh dvaput ležati dok je pečena isključivo na pšeničnom brašnu. Od raženog brašna možete ispeći ne samo kruh, već i kolače, muffine i kolače. Tradicionalno, ovaj brašno se koristi za izradu kiselog kvasca.
Raženi brašno može apsorbirati mirise, stoga ih treba držati dalje od proizvoda koji imaju jak miris.