Pasta od maka s kvasom kvasca
Ništa ne može podići bolji duh i raspoloženje od mirisne arome domaćih muffina, osobito ako se radi o kvasnom tijestu s makom sjemenki maka.
Recept za ukusno svitanje s makom sjemenki maka i grožđica od tijesta od kvasca
sastojci:
Za test:
- svjež kvasac - 40 g;
- pšenično brašno - 5.5 st .;
- kuhinjska sol - 2/3 tsp;
- granulirani šećer - 6 tbsp. žlice;
- toplo mlijeko - 1,5 tbsp .;
- toplom vodom - 0,5 stupnjeva;
- maslac - 70 g;
- biljno ulje (bez mirisa) - 4 tbsp. žlice;
- kokošja jaja - 2 kom.
Za punjenje:
- makom - 350 g;
- svjetlo grožđice - 150 g;
- fino šećer - 130 g;
- protein - 1 kom.
Za oblaganje:
- Žumanjci - 2 kom.
priprema
Stavite komad kvasca, žlicu šećera i malo trljanje s vilicom u vodi u toploj pitkoj vodi. Stavili smo ovu zdjelu na stranu za desetak minuta. Zatim ulijte preostali sitni šećer, sol stolice, pogon u svježim kokošjim jajima, ulijte u povrće i rastopljeni maslac. Sve smo miješali što je moguće homogenijima i u procesu prelijte mlijeko pri istoj temperaturi kao i izvor vode. Sada također postupno sipajte i istodobno pomiješajte jednu čašu brašna, sve dok ne ometamo svu pravu količinu, ostavljajući samo nekoliko šačica. Pokrijte tijesto ručnikom i stavite je na 40 minuta u toplom (ne vrućem) mjestu.
Jednobojno ulijevo (potpuno pokriveno) papričastim i laganim grožđicama s strmom kipućom vodom 20-25 minuta. Tada isušujemo preostalu vodu iz obje zdjele, prebacimo grožđice do maka i dodamo mali šećer zajedno s proteinima odijeljenim od svježeg kokošjeg jaja.
Tijesto kvasca, koje je povećano u volumenu i pripremljeno za pečenje peciva s makom i grožđicama, dobro je umijeno na radnoj površini čistog, lagano posute stolnom brašnom. Zatim ga izrezati na broj komada, koliko namirnica koje namjeravate napraviti od nje. Svaki od njih valjano se izvlači u centimetarskom sloju i razmazimo ga već pripremljenim ukusnim nadjevom. Presavijte sve role i položite ih u nizu na papiru za perganje postavljenim papirom za pergament. Podmazati površinu role s žumanjcima i izlagati ih peći u pećnici, grijati na 185 stupnjeva 35 minuta.
Roll s makom sjemena od tijesta od tijesta kvasca
sastojci:
- spreman tijesto od kvasca - 800 g (jedno pakiranje);
Za punjenje:
- mlijeko (bilo koji sadržaj masti) - 200 ml;
- makom - 150-170 g;
- šećer za glazuru - 130 g;
- omekšani maslac - 70 g;
Za oblaganje:
- žumanjka od piletine - 1 kom;
- makom - 1,5-2 tbsp. žlica.
priprema
Uklonite gotovu tijesto iz zamrzivača, uklonite gornji sloj pakiranja i ostavite ga na odmrzavanje.
U mljevenom mlijeku polako, neprestano miješajući prelijte makom. Smanjujemo vatru na najmanju moguću mjeru i pustimo da se mačak kuha za 4-5 minuta. Zatim pokrivamo cjedilo s pola gazom presavijeni i bacamo kuhanu maku na nju, tako da ostaci mlijeka su isušeni iz njega. Dok makav je još vruće, stavili smo ga u zdjelu, zaspali smo sa šećerom u prahu i brzo ga pomiješali, kao da trljajte sve žlicom.
Rastaljeno tijesto je postavljeno na radnu površinu stola, uklonimo preostali film od nje i malo 
(ne tanji od 5 milimetara). S omekšanim maslacem, potpuno namazujemo cijelu površinu. Dalje, ravnomjerno se rasprostire na njoj pripremljen ukusni punjenje maka i malo ga razina s lopatom. Počnite vrtjeti s jednim rubom da biste dobili gustu valjku. Stavite obradni dio na široku ploču za pečenje, prethodno prekrivenim zauljenim listom pergamenta, maslažno ga maslačkom i posipajte suhim makom. Iz svega smo izložili u sredini peći, zagrijani do 180 stupnjeva, i pola sata ispeći nevjerojatno ukusan napitak s makom.