Valjci svinjetine s punjenjem
Ljubitelji mesa svakako će obratiti pažnju na recept za svinjetine. Nježna svinjetina kombinira se s velikim brojem punila, što ovaj jelo čini univerzalnim za sve jedenje. Valja napomenuti da uloga valjaka ovisi o njegovoj ulozi na stolu, jer može postati i mali dio vruće zakuske i punomasno jelo od mesa.
Pecite svinjetine punjene sirom u pećnici
sastojci:
- svinjetina - 500 g;
- sir - 200 g;
- šunka - 150 g;
- biljno ulje;
- sol, papar - okus;
- proljetni luk - 3-4 pera;
- Prozonski bilje - 1/2 tsp.
priprema
Svinjetina (po mogućnosti lonac ili meso) izrezati na tanke kriške. Učinimo isto sa šunkom. Broj komada pršuta mora biti jednak broju komada svinjetine.
Šaljemo sir na fino rešetku i pomiješamo s nasjeckanim zelenim lukom i provansnim biljem.
Mi smo tukao svinjetinu što je tanji što je više moguće, sol i papar, stavimo tanki slatki pršut na vrh slame. Završite punjenje valjkom sa žlicom mješavine sira i namotajte našu rolu.
Stavili smo valjke u podmazanu posudu za pečenje i ulijemo malo ulja na vrh. Pecite jelo 20 minuta na 180 stupnjeva.
Svinjetine, punjene sušama
sastojci:
- svinjetina (bjelančevina) - 1 kg;
- šampinjoni - 200 g;
- šljive - 100 g;
- tvrdi sir - 50 g;
- suho crno vino - 50 ml;
- balsamic ocat - 1 tbsp. žlica;
- Dijon senf - 2 tbsp. žlice;
- sol, papar - okus;
- češnjak - 1 češnja;
- sušeni đumbir - 1/3 tsp;
- biljno ulje.
priprema
Svinjetina je izrezana u medaljon i vraćena natrag u tanke kriške. Posuti meso slanom soli i uronite u marinadu koja se sastoji od mješavine balsamskog octa, vina, senfa, prolazi kroz češnjak, đumbir i crni papar. Meso treba marinirati 20-30 minuta.
Zgušnjavajte šampinjone i pržite na visokoj vatri dok ne isparite vlagu. Nemojte zaboraviti da se gljive gladuju. suhe šljive izliti kipuću vodu 5 minuta, a zatim izrezati na tanke trake. Trljati smo sir na finu ribu.
Marinirane komade mesa stavljene su na radnu površinu i raširile su se na jednoj strani komada kitnjaka gljiva, šljiva i sira. Sve pretvaramo u svitak i stavimo u posudu za pečenje. Obuhvaćamo obrazac ω svinjetine foliju i poslati sve pečene 20 minuta na 180 stupnjeva.
Valjci svinjetine s punjenjem
sastojci:
- sjemenki koromača - 2 tbsp. žlice;
- crni papar grašak - 1 čajna žličica;
- češnjak - 3 češnja;
- svježi timijan - 1 hrpa;
- maslinovo ulje - 3 tbsp. žlice;
- svinjski trbuh - 2 kg;
- limun - 2 kom .;
- sol - okus.
priprema
Za nekoliko minuta začinimo začinsko voće u posudu bez ulja, a zatim ih ulijemo u žbuku, dodamo dobar slom soli i 3 češnjaka češnjaka. Izrežite cijeli sadržaj žbuke zalisci u tijesto. Razrijeđena tjestenina s maslinovim uljem.
Okrećemo grudnjak u ravni sloj s nožem i kuhinjskim čekićem. Ukupna debljina sloja je oko 2-2,5 cm. Meso smo podmazivati zalijevom začina i češnjaka i obje strane, nakon čega okrećemo slaninu u valjak i zategnite ga. Ostavite meso marinirati u hladnjaku preko noći.
Čim rola bude spremna za pečenje, maskirajte kožu na grudima solom i žlicom ulja. Stavite rola na pečenje i pecite 6 sati i 30 minuta na 180 stupnjeva. Tijekom vremena, ulijte valjak s sok od dva limuna i smanjiti toplinu na 160 stupnjeva. Nastavljamo kuhati još 2 sata. Da biste zgrabili kora i postali hrskavi, podignite temperaturu do 200 stupnjeva i pripremite valjak još 30 minuta. Nakon što se završno meso ostane 30 minuta pod folijom, nakon čega se može poslužiti za stolom.