Riža s svinjetinom
Riža i svinjetina proizvodi su sasvim skladno kombinirani. Razne recepte s nezaobilaznom prisutnošću svinjetine i riže nalaze se u kulinarskim tradicijama mnogih zemalja i naroda. Naravno, potrebni su neki drugi sastojci, posebice verzije posuđa koje su različite, to mogu biti povrće, ponekad voće (uključujući sušeno voće), aromatična bilja i razni začini.
Moguće je kuhati rižu s svinjetinom i povrćem na vrlo različite načine, na primjer, nekompliciranim receptom iz zajedničkih balkanskih kulinarskih tradicija.
Riža recept za rižu
sastojci:
- svinjsko meso nije previše masno (pršut, ramena, vrat) - oko 600 g;
- riža - oko 300 g;
- luk - 1 kom .;
- Slatki paprika različitih boja ili crvene - 2 kom .;
- Temeljni začini - po vašem ukusu (mogu se upotrijebiti gotovi miješani);
- mljeveni paprika - 1-2 tsp;
- tijesto od rajčice - 2 tbsp. žlice;
- češnjak - 3-5 češnja;
- svježe zelje su različite (peršin, bosiljak, cilantro i drugi, ali ne kopar);
- biljno ulje.
priprema
U zasebnoj zdjeli, ulijte rižu kipućom vodom, nakon 10 minuta izliti vodu i temeljito oprati rižu hladnom tekućom vodom. Najbolje je kuhati u kantu ili debeloj stijenki, a duboka posuda izlazi.
Pržite u plitko sjeckani luk s biljnim uljem sve dok se ne promijeni srednja sjena. Dodajte meso, izrezati na srednje veličine (kao u pilaf ili malo veće). Spuštamo vatru i pecimo zajedno pod poklopcem oko 30 minuta, povremeno se miješamo i dodamo vodu, ako je potrebno. Dodajte slatki papar, tijesto od rajčice, papriku, začine i prati rižu. Lagano prisalivaem. Napunite sve vodom tako da pokriva 1-1,5 prstiju. Izmiješajte samo jedan put, nema više.
Pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri dok ne kuhate, tj. Sve dok tekućina ne isparila (za to je dobro napraviti dimples u rižu i staviti komade češnjaka u njih, baš kao i kod kuhanja pilau). Već kuhana svinjetina s rižom može se držati u toploj peći bez poklopca još 20 minuta na najnižoj temperaturi - tako će okus ove posude postati još zanimljiviji. 
Poslužuje se s zelenilom.
Ako iz kompozicije ove posude izbaciš tijesto od rajčice (a možda i crveni slatki papar, međutim, papar je po izboru), možete malo dodati komadiće svježeg dunja i raznih sušenih voća (grožđice, suhe šljive , suhe marelice). Naravno, osušeni plodovi trebaju se najprije kuhati u kipućoj vodi, a kamenje treba ukloniti iz šljiva. Riža s svinjetinom, dunja i sušeno voće također se ispostavlja vrlo ukusno.
Od pića do takvih jela možete dostaviti lagana vina (stol ili jak), raki ili palinka.