Recepti Uskrsni kolači na suhom kvascu
Vjeruje se da su uskrsni kolači uspješniji kada se koriste u pripremi živog kvasca. Ali, u stvari, sve ovisi o pravom omjeru proizvoda za ispitivanje i o kvaliteti samog kvasca. Za one koji vole raditi sa suhim proizvodom, nudimo izbor recepata za uskrsne kolače na tijestu sa suhim kvascem.
Recept za ukusnu uskrsnu tortu na suhom kvascu
sastojci:
- punomasno mlijeko - 0,5 l;
- šećerni pijesak - 320 g;
- Siftirana pšenična brašna najvišeg razreda - 720 g;
- srednje veličine kokošja jaja - 6 kom .;
- maslac - 215 g;
- kiselo vrhnje - 215 g;
- suhi kvasac - 1 vrećica (izračunata za 1 kg brašna);
- kardamom - 1 prstohvat;
- vanilin - 1 prstohvat;
- bezrezani grožđice - 160 g;
- kandirano voće - 140 g
priprema
Budući da imamo tijesto s puno pečenja, pripremimo prvu spužvu. Da biste to učinili, u mlijeku, zagrijavajte na temperaturi od oko 40-45 stupnjeva, prelijte suhi kvasac i dajte ih potpuno rastopiti. Sada prosijite polovicu brašna u smjesu mliječno-kvasca i promiješajte dok se nakupine brašna ne maksimalno rastope. Sada ćemo staviti posudu prekrivenu ručnikom kuhati u toplinu dok se volumen ne udvostruči.
Kad je tijesto spremno odvojimo žumanjke od proteina, pomiješamo ih sa šećerom i temeljito ih protrljimo sve dok ne izbriše izbjeljivanje, pomirimo se i potpuno otapamo slatke kristale, a zatim pomiješamo slatku žumančanu masu s rastopljenim maslacem i dodamo u pivo lagano gnječući rukama. Sada postepeno prosijite ostatak brašna i gnječite dovoljno dugo da biste dobili najviše homogeno tijesto. Dok se ponovno naseli i raste u toplini, pripremamo grožđice. Oprati, sušiti i posipati brašno.
Nakon podizanja, umiješajte pripremljene grožđice i kandirano voće u tijesto i pustite da se još jednom podigne, zatim ih stavite na uljne plijesni, puni ih do trećine i ostavite ih za dodatno podizanje oblika. Kada proizvodi pune dvije trećine plijesni u volumenu, stavite ih u grijanu pećnicu i ispeći na suhu drvenu mrlju, postavljajući dodatnu zdjelu vode na dnu peći.
Jednostavan recept za brzu uskrsnu tortu na suhom kvascu
sastojci:
- cjelovito mlijeko - 250 ml;
- šećerni pijesak - 190 g;
- Siftirana pšenična brašna najviše kvalitete - 630 g;
- srednje veličine kokošja jaja - 3 kom .;
- maslac - 120 g;
- suhi kvasac - 5 tsp;
- vanilin - 1 prstohvat;
- bezrezani grožđice - 160 g;
- sol grubo - 1 prstohvat.
priprema
Ako postoji potreba za brzo i bez dodatnog nagomilavanja kolača, ovaj recept za kuhanje je upravo ono što vam je potrebno. U početku smo otopili suhi kvasac u toplom, toplom cjelovitom mlijeku, a za deset minuta dodamo jajašca pretučena šećerom, rastopljenim maslacem, solom, vanilinom i prosijati u pšenično brašno. Pažljivo zamijesite tijesto, postizavši homogenost, mekoću i plastičnost tijesta. Na kraju šarže dodajte prethodno pripremljene grožđice. Mora se temeljito oprati, neka se osuši i posipati brašnom.
Stavili smo pripremljenu masu u uljane oblike za uskrsne kolače, popunjavajući im jednu trećinu ukupnog volumena, pustili ih da se dignu u vrućini i možemo ih ispeći tako da ih stavimo u pećnicu zagrijanu do 180 stupnjeva. Ako ima previše vremena, možete dopustiti da se tijesto digne dva puta - jednom u zdjelu, a drugu u kalupima, što će imati pozitivan učinak na okus gotovih proizvoda.
Kulichi, kuhani u skladu s bilo kojim od recepata, morate biti spremni za ukrašavanje, pokrivanje vrha s proteinskim glazurama i posipati s konditorskim preljevom. Glava proteina priprema se za nekoliko minuta tako što će šibati bijelo jaje s šećerom u prahu i malom količinom limunovog soka.