Artičoka Recepti
Artičoka uopće nije biljka, kao što mnogi misle, ali neotvoreni pupoljci kulturne rođake čička. Način pripreme artičoka, kao i receptima iz ovog neobičnog jela od povrća i cvjetova, izvrsni su. Bilo je nevjerojatno popularno u talijanskoj i francuskoj kuhinji od srednjeg vijeka. Od artičoka pripremaju salate i juhe, pite i pizze, dodajte tjesteninu, kruh i čak deserte.
Kako kuhati artičoke?
Odrežite artičoke u različitim fazama sazrijevanja. Vrlo mladi i nježni, manje kokošja jaja, jedu sirovo. Također, kao i srednji, mogu se očuvati i marinirati. Velika, veličina naranče, mora se kuhati, a samo se baza cvijeta jede. Prilikom rezanja artičoka treba imati na umu da se zbog visokog sadržaja željeza odmah oksidiraju. Zato morate odmah posuti čašu s limunovim sokom ili zadržati cvjetove u hladnoj vodi s dodatkom sokova (1 litra za 3 litre). Nož treba biti nehrđajući čelik. Prsti, zamračeni artičokama, lako se mogu brisati s limunskim pilingom.
Priprema punjenih artičoka
sastojci:
- artičoke - 3 kom .;
- krušne mrvice - 1/2 tbsp;
- Parmezan "ribani - 1 tbsp. žlica;
- jaje - 1 kom;
- peršin - 1/2 bunch;
- sol - okus.
priprema
Očistite artičoke uklanjanjem malih listova na bazi. Odrežite stabljike, umotajte u film i držite se u hladnjaku za sljedeći recept. Škare uklanjaju vrhove mesnatog lišća, osobito ako imaju šiljaste kosti. U hladnoj vodi, stisnite sok od pola limuna i tamo bacite pripremljene artičoke, kako ne bi potamnjeli.
Pomiješajte krekere sa sirom i jajima. Dodajte sol i nasjeckani peršin. Stavili smo ovu mješavinu artičoka između lišća. Kako bi cvjetovi bili otvoreni, moguće ih je nekoliko puta udariti na ploču rezanja sile.
Punjena artičoka postavljena na bazu u tavi i ulijte oko trećine vode od limuna. Pokrijte i kuhajte 20-30 minuta (ovisno o veličini). Provjeravamo spremnost piercing mjestom s čačkalica gdje je stabljika - to bi trebalo lako ući. Poslužite artičoke sa svojim omiljenim umakom, u kojem trebate umočiti mesnat list i povlačiti ih između zuba, izvlačeći nježno meso, postupno doći do najfinije posude.
Rižoto s stabljama artičoke
sastojci:
- ostatke artičoke - 3 kom .;
- luk - 1 kom .;
- mrkve - 2 komada;
- riža - 1 tbsp.
- mljeveno meso - 1 l;
- maslac - 2 tbsp. žlice;
- Parmezan "ribani - 1 tbsp. žlica;
- sol - okus.
priprema
Izlijeva artičoke čiste i izrezane u prstenove. Također pripremite mrkve. Pržite sjeckani luk u maslacu. Dodajte s njim artičoke s mrkvom i prekriti poklopcem. Kad je povrće mekano, premjestite ih u zdjelu miješalice, nasjeckajte i vratite u tavu, ali uz rižu. Napunite juhu juhu juhe. Stalno miješajući, kuhajte rižu oko 20 minuta, dodavajući juhu po potrebi. Nekoliko minuta prije spremnosti, stavili smo žlicu maslaca i kad isključujemo toplinu - "parmezan". Mješamo rizoto i odmah do stola.
Kako kuhati artičoke u mikrovalnoj pećnici?
sastojci:
- artičoke - 4 kom .;
- maslinovo ulje - 4 tbsp. žlice;
- limun - 1/2 kom .;
- ružmarin suh - 1/2 tsp;
- dušika suha - 1/2 tsp;
- sol - okus.
priprema
Artičoke temeljito ispiru pod jakim vodom. Uklonite vanjske tvrde lišće i stabljike. Rezati u 2 polovice. Zatim pospite sokom od limuna, solom. Širimo se u obliku otporne na toplinu. Pospite s mirisnim biljem, ulijte maslinovo ulje. Pecimo oko 10 minuta, snage 700 W.
Marinirani artičoke - recept
sastojci:
- artičoke - 4 kom .;
- limun - 2 kom .;
- balsamic ocat - 2 tbsp. žlice;
- češnjak - 1 češnja;
- peršin - 3 grančice;
- maslinovo ulje - 1/2 tbsp.
- sol, svježe mljeveni crni papar - okus.
priprema
Pripremite zdjelu hladne vode i sok jednog limuna u koji ćemo staviti oguljene artičoke. Sada možete napraviti rezanje čudo povrće. Prvo, čistimo stabljicu u podnožju cvijeta, iscijedimo je i ostavimo oko 2 cm. Uklonimo vanjske tvrde i trnovite lišće. Odrežite vrh pupka, otprilike trećinu, i uklonite nejestivu pahuljastu jezgru. Pogodno je napraviti žlicu.
Svi tako proizvedeni artičoke šalju se u istu limunsku vodu u kojoj plutaju oko 30-40 minuta. Dok ne postanu mekani, ali se ne počinju raspadati.
U međuvremenu, pripremamo preljev iz maslaca, sok od limuna, balzamovog octa i sjeckani peršin. Sve se to dobro muči u mješalici, solju i papiru.
Kuhani artičoke odrezane na pola, prelijte preljev i pošaljite u hladnjak. Nakon nekoliko sati ukiseljene artičoke mogu se koristiti kao zasebni zalogaj ili u salati.