Recept za kiselinu s ječma i krastavcima
Nudimo recepte za pečenje s ječmom i krastavcima. Ova hranjiva juha s izvornim kiselim okusom svakako će privući ljubitelje ukusnih prvih jela.
Klasična krastavac s bisernim ječmom i kiselim kiselinama - receptom
sastojci:
- govedina bubrega - 550 g;
- filtrirana voda - 3 litre;
- gomolji krumpira - 550 g;
- luk - 130 g;
- mrkva - 130 g;
- korijen peršina - 75 g;
- korijen celera - 75 g;
- biserno ječam - 110 g;
- ukiseljeni krastavci - 220 g;
- krastavac krastavac - 120-190 ml;
- biljno ulje - 30 ml;
- sol - okus;
- crni papar grašak - 5-6 kom .;
- Laurel ostavlja - 3 kom .;
- grašak slatkog papra - 2-3 kom .;
- svježi peršin, celer i kopar - okus;
- kiselo vrhnje.
priprema
Okus klasičnog mesa izravno ovisi o pravilnoj pripremi bubrega. Prvo uklonite nusproizvod iz filmova i masti, izrežite na nekoliko dijelova i natapite u vodi dvanaest sati. Za vrijeme pranja barem tri puta promijenimo vodu kako bismo ga očistili. Nakon toga ulijemo bubrege kipućom vodom, stavimo na vatru srednjeg intenziteta i kuhamo pola sata. Dalje, uklonite bubrege na ploči za rezanje i razbijte male kocke, a voda u koju su ih pili izlijeva.
Dok bubrezi kipu, pripremamo preostale dijelove. Biserna krilca oprana je za čišćenje vode i kolao je trideset minuta s kipućom vodom. Tijekom tog vremena, dva ili tri puta promijenimo kipuću vodu na novu. Istodobno očistimo krastavaca iz kože, ulijemo čašu kipuće vode, stavimo ih na vatru i kuhamo petnaest minuta. Zatim ih izvadimo, izrežemo ih u kockice male veličine ili sitne kriške, vratimo se u bujon i grickamo umjerenu vatru još deset minuta.
Luk se očisti, isjeckava kocke i mrkve, korijen celera i peršin s tankim slamcima i prolazi u tavi s biljnim uljem dok mekana.
Pripremeni pupoljci polažu se u tavu s tri litre prokuhane pročišćene vode, stavljaju ječam i kuhaju se trideset minuta. Sada dodajte začinjeno povrće, a deset minuta kasnije ljušteno i režući gomolja krumpira. Kad su krumpiri spremni, položite krastavce, okusite i dodajte sol, kiselinu, crni papar i piment, bacajte lišće listića i kuhajte juhu još petnaest minuta. Sad smo položili usitnjeno zelenilo, pustimo da kuhamo nekoliko minuta i ugasimo peć. Deset minuta kasnije, kada se krastavaci infuzija, sipati je na ploče, dodati kiselo vrhnje i poslužiti.
Korizmeni rassolnik s ukiseljenim krastavcima i bisernim ječma - recept
sastojci:
- pročišćena voda - 2,5 litre;
- mrkva - 90 g;
- luk - 90 g;
- biserno ječam - 90 g;
- gomolja krumpira - 750 g;
- krastavci - 200 g;
- krastavac - 130 ml;
- Laurel ostavlja - 2-3 kom .;
- 3-4 slatke paprike;
- crni papar grašak - 7-9 kom .;
- sol - okus;
- granulirani šećer na okus;
- rafinirano biljno ulje;
- svježi peršin, kopar, ili bilo koji drugi koji možete izabrati - na okus.
priprema
Počevši od pripremanja kiselog ulja, u kipuću vodu upijamo dobro oprano ječam četrdeset minuta, povremeno mijenjamo toplom vodom u novu kipuću vodu. Onda operemo pire od krumpira, ulijemo u pročišćenu vodu, zagrijavamo do vrelišta, stavimo na peć i kuhamo biserke na mekoću. Sada dodajte oguljene i kockice krumpira i proklijao 
biljno ulje, prethodno sjeckani luk i mrkva. Također bacamo grašak od pimenta i crnog papra i lišća lišća. Kuhajte dok ne kuhamo povrće.
U ovom trenutku, oguljene krastavce odrezane su u kocke ili četvrtine, stavljene u grijanu tavu ili lonac i ostavite da se meke pod pokrovom umjerene topline. Kad je povrće spremno, dodajte meke krastavce na juhu, prelijte kiselkastu kiselinu, dodajte sol i granulirani šećer, bacajte sitno sjeckani svježi zeleni papri, pripremite brzo pire sa bisernim ječmom i kiselim krastavcima još nekoliko minuta i isključite štednjak.