Armenski recept dolme iz listova grožđa
Da biste napravili pravi ukusni dolma, morate se truditi, ali rezultat je svakako vrijedan svake minute koju potrošite! Glavna stvar je pravilno pripremiti bazu - lišće. Prikladni su za stolne i vinske sorte, nemojte ih vaditi iz divljine, previše su teški i okus je čudan. Izaberite male lišće, svijetlo zeleno, bez oštećenja i mrlja.
Ovaj materijal opisuje najdetaljniji recept za izradu dolme iz listova grožđa.
Recepti za kuhanje dolme iz listova grožđa u armenskom stilu
sastojci:
- janjadi - 965 g;
- mljevena govedina - 475 g;
- mali luk - 2 kom .;
- lišće grožđa;
- kruška riža - 115 g;
- sol, papar;
- rajčice u vlastitom soku - 765 g;
- menta, cilantro, bosiljak -1 hrpa svih zelenila;
- biljno ulje.
priprema
Kuhajte rižu dok ne kuhate i isperite hladnom vodom, pomiješajte s pripremljenom govedinom, dodajte sol, papar i malo sjeckani korijandar i bosiljak. Pažljivo kombinirati i miješati sve zajedno, tako da su komponente pravilno spojene.
Kako zamotati dolmu lišća grožđa?
Uzmite list, stavite je na reznice i širite čajnu žličicu pripremljenog mljevenog mesa na njemu. Imajte na umu da je s jedne strane sjajna, s druge - mat. Dakle, trebate širiti nadjev samo na matirani dio, pored mjesta gdje je rezanje prethodno.
Dijelovi letke koji su vam najbliži, zamotajte se u punjenje, malo preklapaju, kao da se preklapaju jedni druge tako da nema otvorenog punjenja, posebno pazite na područje uklonjenog rezanja. Ostavlja dobro mljeveno sve mljeveno meso, potpuno ne ostavljajući praznine.
Zatim zamotajte stranu letka tako da je sve što je bilo ispunjeno što je moguće bliže sa strane.
Skupite dolmu s valjkom, osiguravajući da je sve nadjev je zapečaćeno na listi.
Na isti način djelujte sa svim komponentama, dok nešto ne završi (lišće ili nadjev).
Kako kuhati dolmu iz svježeg listova grožđa?
Sada širite sjeckani rebara na dnu kotla, tako da ćete spriječiti spaljivanje listova grožđa na dno. Na rebra, širite dolmu i posipajte listovima od metvice. Zatim slati rajčice.
Ulijte dolmu vodom, na prst iznad sadržaja kotao i čvrsto pokrijte ploču, pritisnite ga dolje. Kuhajte jelo na sat na minimalnoj vatri, a zatim poslužite s umakom od rajčice ili kiselim vrhnjem s češnjakom.