alergeni hrane
Mnoge tvari koje ulaze u ljudsko tijelo, uključujući hranu, mogu uzrokovati alergijske reakcije, koje se manifestiraju kao niz simptoma (probavni, kožni, respiratorni). Takve manifestacije su odgovor imunološkog sustava tijela na jednu ili drugu tvar. U nekim slučajevima alergijske reakcije mogu dovesti do vrlo opasnih posljedica (do smrti u slučaju angioedema). Prema općem mišljenju liječnika, gotovo svaki prehrambeni proizvod može izazvati alergijske reakcije (razlikovati prave alergije i lažne alergije). Problem alergijskih reakcija - predmet ozbiljnog znanstvenog istraživanja.
Na ovaj ili onaj način moguće je izolirati određenu hranu koja može izazvati razvoj nekih alergijskih reakcija visokim stupnjem vjerojatnosti. Ti se proizvodi smatraju alergijskim proizvodima.
Koja hrana su alergeni?
Najčešći alergeni hrane dobro su poznati.
Popis alergena u ukupnoj masi poznatih i poznatih namirnica trebao bi uključivati:
- agrumi i neko drugo voće (dinje, jagode, maline, patlidžan , rajčice);
- jaja;
- mlijeko i neki sirevi;
- pšenice i neke druge žitarice;
- prirodni cvjetni med;
- čokolada i kakao;
- soje;
- ribe i ostalih plodova mora;
- razne vrste oraha, kao i kikiriki;
- neki začini i začini;
- zelje (celer, peršin i drugi);
- neke od gljiva.
Ako je proizvod koji uzrokuje pojedine alergijske reakcije je identificiran, trebao bi biti isključen iz prehrane u potpunosti (u nekim slučajevima, nakon savjetovanja s specijalistom i liječenjem, dovoljno je smanjiti količinu).
Treba napomenuti da je ponekad teško identificirati proizvod alergena. U takvim slučajevima, naravno, trebate se obratiti svom liječniku, jer se alergijske reakcije mogu pojaviti ne samo kao odgovor na ono što ste upravo jeli, već i kao rezultat akumulacije alergena u tijelu.
Općenito, osobe s alergijskim problemima mogu se preporučiti jesti govedinu, janjetinu, svinjetinu, piletinu, puricu i 
zrelog mesa, povrća i maslaca, riže, zobene pahuljice, žitarica i povrća (isključujući žitarice pšenice koje sadrže gluten). Također, najvjerojatnije možete jesti krumpir, nezaslađene prirodne jogurte, kefir, jogurt, sir. Povrće i voće su pogodni krastavci, tikvice, luk, jabuke, šljive, kruške, ribizla i ogrozd (pečeni ili u obliku kompotina), dijetetski kruh ili kruh s određenim svojstvima, šećer. Gljive su najmanje opasne umjetno uzgojene (bijele gljive, gljive kamenica). Naravno, ti proizvodi trebaju biti pažljivo konzumirani.
Treba podrazumijevati da sastav nekih gotovih proizvoda koji nude lanci maloprodaje mogu uključivati proizvode koji sadrže alergene. To se uglavnom odnosi na kobasice i razne konzervirane hrane. Pažljivo proučite ambalažu.