Konzerviranje rajčica za zimu - recepti
Nudimo vam konzerviranje beznačajno ukusnih rajčica za narednu zimu.
Očuvanje rajčice s limunskom kiselinom - recept za zimu
sastojci:
- Rajčice -800 g;
- mladog češnjaka - 3 češnja;
- sjemenke gorušice - 1 tsp;
- crna i pimenta - 4 grašaka;
- lisnatog lista - 1 kom .;
- kuhinjska sol - 1 žlica za desert;
- šećer - 3 desertna žlica;
- limunska kiselina - 1 tsp.
- voda - 1,1 l.
priprema
Pažljivo uklonimo dobre, guste rajčice od grana, pažljivo isperemo svako voće i odmah, u samom središtu stabljike, koristimo oštru čačkalicu i napravimo centimetarsku bušotinu. Sada možete biti sigurni da će rajčica lijepo ležati u staklenku, bez ispucane kože.
Pripremljena trešnja postavljena u prikladan lonac za umake i sipati kuhanu vodu kuhanu u posebnom spremniku. Dobro pokrijte rajčice s poklopcem i 10-12 minuta, neka stajati u ovom obliku. Zatim izlijemo svu vodu iz njih, dodamo šećer, kuhinjsku sol, dodamo limunsku kiselinu kao konzervanse i sve pošaljite na vruću ploču kako bi ponovno kuhali. Rajčice se premještaju u sterilizirani 1,5-litreni posuda, pri čijem dnu posipamo sjemenke gorušice, grašak dviju vrsta papra, komad listića i dva zuba sjeckanog mladog češnjaka. Napunite sve do ruba vrata s već kipućom slanom vodom i okrenite poklopac sve do dolje. Okrenimo se i stavimo našu posudu na deku, završavamo ga.
Prženje zelenih rajčica za zimu kod kuće
sastojci:
- zelena (ili malo smeđa) rajčica - 2,8 kg;
- peršin - 0,5 gomila;
- suncobrani - 3-4 komada;
- ležaljka - 2 kom .;
- lišće od rogača - 2 kom.
- voda - 1,5 l;
- šećer - 4 tbsp. žlice;
- kuhinjska sol - 1,5 tbsp. žlice;
- Ulatni ocat (9%) - 160 ml;
- suncokretovo ulje - 3 tbsp. žlica.
Pravilno se pripremite za konzerviranje zelene ili blago smeđe rajčice.
Prozračite sve rajčice u čistu kipuću vodu ne više od 4 minute. U pećnici pečene posude od 3 litre stavite na dno dobro ispržene ploče lovora i ribizla. Zatim stavite nekoliko slojeva rajčice na koju stavljamo 2-3 svježeg peršina, suncobran i kopiranjem ove zamjene. Ovdje ulijemo suncokretovo ulje, stolni ocat, a nakon toga dopunimo stakleno samo s kiselinom šećera i zajedničkom kuhinjskom solom uklonjenom iz peći. Premjestimo bocu u duboku posudu, ulijemo vodu u nju i steriliziramo zelene rajčice barem 25 minuta od vremena kad se salata otopi u loncu. Nakon što zatvorimo rajčicu hermetičkim sterilnim kapom i odložimo ih na stranu.
Konzerviranje rajčica u vlastitom soku bez octa - recept za zimu
sastojci:
- zrelo rajčice (male) - 2 kg;
- kuhanje sol - 2 tbsp. žlice;
- šećer - 3,5 tbsp. žlice;
- sok od rajčice 1,6 l;
- ležaljka - 2 kom .;
- Karanfilski pupoljci - 2 kom .;
- pimenta - 4 kom.
priprema
U dva sterilizirana jednoslojna posuda stavimo dvaput mediteranske rajčice u vodu. Napunite ih običnom čistom, vrućom vodom i poslije 20 minuta posve napunite.
U unaprijed pripremljen sok od zrelih rajčica ulijeva se u tavi na 2 litre, dodati šećer, veliku kuhinjsku sol i staviti ga kuhati na štednjak. U sredini malog komada sterilne gaze kompaktno stavljaše začini i vezuju ih u čvor, koji umočamo u samo kuhani sok. Nakon 15 minuta dobivamo i odbacujemo miomirisne začine, i sipimo sok s rajčicama. Za pouzdanost od 10 do 12 minuta steriliziramo staklenke, a nakon toga ih plutaju zimi.