Krumpir s patlidžanima
Okus krumpira je odličan i savršeno organski povezan s patlidžanima, što nije iznenađujuće jer obje ove izuzetno korisne poljoprivrede pripadaju obitelji Solanaceae.
Uzimanje krumpira i patlidžana kao skladnu bazu okusa, možete kuhati razna zanimljiva i zdrava jela na različite načine.
Patlidžana s mesom i krumpirom
sastojci:
- patlidžan - 2-3 kom. (ovisi o veličini);
- krumpir - 5-8 komada. srednje veličine;
- također je pogodna mlada janjetina (mršav, svinjetina, kunić, purica ili guska) - oko 400-600 g;
- luk - 1 kom .;
- mrkve - 1 kom .;
- vruća crvena paprika;
- tijesto od rajčice (izborna komponenta);
- suho tlo začini (na primjer, mješavina hops-suneli);
- Svježe zelje različitih (peršin, cilantro, bosiljak, rajka);
- češnjak - 3-5 čašica;
- biljno ulje ili mast.
priprema
Prvo, rezati patlidžana u kocke ili kocke i stavite u zdjelu s hladnom vodom za 10 minuta da se otrov izlazi. Zatim spojimo vodu, isperemo patlidžane i savijemo ih u cjedilo.
Zagrijte ulje ili masnoću u kotao i pržite luk i mrkvu sitno sjeckani nožem.
Dodajte mljeveno janjetine u male komadiće. Sve mijesite i pržite dok se meso ne mijenja, a zatim smanjite toplinu i pekujte ispod poklopca 20-50 minuta (ovisno o seksu i dobi životinje). Ako je potrebno, izmiješajte i ulijte vodu. Kada se meso napola kuha, dodajte sjeckani, ne previše sitni krumpir (mladi i mali mogu biti cjeloviti i s korom) i patlidzan. Umiješajte i pirjati, prekriven poklopcem, preko male topline još 20-40 minuta s začinima.
Do kraja procesa možete dodati tijesto od rajčice , Isključite vatru i ostavite stajati 10 minuta, a zatim dodajte nasjeckani zelje i češnjak (možete dodati komad prirodnog maslaca - za okus). Dajte stajati još 10 minuta - i možete poslužiti. Stolno vino, rakija, chacha, voćna rakija prikladni su za ovaj jelo.
U vegetarijanskoj vegetarijanskoj inačici ova se jela kuha bez mesa. Ako kuhate s piletinom, naravno, malo se smanjuje vrijeme kuhanja.
Krumpir pržena s patlidžanima i rajčicama, na kineskom
Odmah se rezervira, koncept "na kineskom" kolektivan, jer u Kini postoji nekoliko regionalnih i nacionalnih kulinarskih tradicija koje se ozbiljno razlikuju jedna od druge, kako u proizvodima koji se koriste, tako iu metodama pripreme. Tako će biti ispravnije govoriti više o jelima u kineskom stilu.
sastojci:
- patlidžana - 2 kom .;
- škrob;
- luk - 1 kom .;
- slatka crvena paprika - 1-2 kom .;
- zrelo crveno zrelo rajčice - 3-5 kom. (ovisi o veličini);
- vruća crvena paprika svježa;
- sezamovo ulje;
- češnjak - 3-5 čašica;
- svježe zelje su različite (bosiljak, cilantro, peršin, itd.);
- Shaoxin rižino vino ili mirin;
- soja umak;
- krumpir.
priprema
Patlidžana je odrezana u kratke tanke trake, namočena u hladnoj vodi 5-8 minuta, zatim prenesena i bačena najprije na cjedilo, a zatim na čisti papir. Oduljite patlidžane u škrob i pržite u sezamovom ulju u dobro zagrijanu posudu za zlatnu smeđu boju. Uklonite pržene patlidžane iz posude s lopaticom i pomaknite ih na odjeću.
Rezačemo luk na pola prstena, a slatki papar - s kratkim slamkom i pržimo na visokoj vatri 5-8 minuta, neprestano protresimo posudu i miješamo s lopaticom. Dodajte sjeckane rajčice i pržite 3-5 minuta, uz miješanje. Ulijte u neko rižino vino i soja umak , Isključite vatru i dodajte duhovit papar, sjeckani češnjak i zelje u 5-8 minuta. Promiješati.
Krumpir se kuha pojedinačno ili peče. Poslužite u tri zasebna jela krumpir, pržena patlidžana, povrće. U obroku se sve malo stavlja u tanjur: najprije krumpir, zatim rajčice i povrće.