Zglob od svinjetine - recept
Zdjelice za svinjetine za mnoge su nešto teško i nedostupne. Ali, zapravo, ovo je potpuno pogrešno mišljenje. Zglob svinje, zbog svoje osobitosti, zahtijeva, naravno, dugotrajnu toplinsku obradu, ali inače sve akcije tehnološkog procesa su vrlo jednostavne i čak se neiskusna domaćica može nositi s njima.
Nudimo probati recept za pripremu ukusnog rumenog i nevjerojatno začinjenog svinjskog drveta u pivo u bavarskom stilu, a isto tako napraviti od nje ukusni mesni lanac koji će s povjerenjem zamijeniti ne previše zdrave kobasice. Ugodno će vas iznenaditi zadivljujući okus tih jela i vrlo jednostavan, unatoč trajanju i pripremi.
Recept kuhanja pečeni svinjetina Bavarskog u pećnici
sastojci:
- velika svinjetina - 1 kom .;
- lagano ili tamno pivo koje možete izabrati - 1,5-2 litre;
- mesni začini:
- luk - 1 kom .;
- mrkve - 1 kom .;
- korijen peršina;
- korijen celera - 0,5 kom .;
- lisnatog lista - 5 kom .;
- crni i piment - nekoliko grašaka;
- sol - 1 tbsp. žlica;
- začina za pečenje:
- senf blagovaonica - 30 g;
- cvjetni med - 35 g;
- češnjak - 3 zubaca.
priprema
Za početak pripremite svinjetinu. Ako su čekinje prisutne, pjevamo ga preko vatre, a zatim temeljito isperite pod tekućom vodom, četkajući prljavštinu ili oštrim nožem. Sad stavimo proizvod u odgovarajuću posudu i ulijemo pivo na punu pokrivenost. Dodajte cijeli ljušteni luk i korijenje, bacajte breskve, soli i listove jabuke i kuhajte preko umjerene topline dva do tri sata, ovisno o veličini.
Nakon toga, uklonite zglob od bujona, napunjen ukrašenim češnjanim češnjaka, protrljajte vrh mješavinom senfa i meda i stavite u pećnicu, zagrijavajući ga na 210 stupnjeva. Mi održavamo posudu na ovoj temperaturi sve dok ne postignemo željeni stupanj zatamnjenja, povremeno otvaramo pećnicu i zalivamo zglob sa sokovima iz posude.
Kuhana svinjetina od svinjetine - recept
sastojci:
- velika svinjetina - 1 kom .;
- sol stolice - štipaljka;
- mljeveni crni papar - nekoliko prstiju;
- češnjak - 2-3 zuba;
- luk - 1 kom .;
- velike mrkve - 1 kom .;
- korijen peršina;
- korijen celera - 1/2 srednja komada;
- pimenta - 5 grašaka;
- crni papar - 10 grašaka;
- ležaljka - 2 kom.
priprema
Pripremite svinjetinu, kao i pečenje. Pojedite postojeće čekinje i temeljito isperite proizvod pod tekućom vodom, čime se uklanja kontaminacija. Zatim stavite proizvod u posudu i ispunite punu pokrivenost i još više filtrirane vode. Dodajte istim ljuskanim peršinom, mrkvom i celerom, cijeli luk, bacajte crne paprike i lišće od pimenta i lovora. Ulijte vodu tako da je malo slan i stavite spremnik sadržajem na vatru. Nakon ključanja, uklonite pjenu i kuhajte 
svinjetina u juhu od dva do tri i pol sata, ovisno o veličini proizvoda. Kao rezultat, stupanj spremnosti treba biti takav da je lako odvojiti kost od celuloze.
Kada je spremna, uklonite rukavac na posudi, izrežite ga s debele strane i uklonite kost. Dajemo se da se ohladi, a zatim se pulpira oko perimetra s mljevenim paprom ili mljevenom mljevenom paprikom, prelijte češnjak s mljevenim ili presavijenim prahom češnjaka i, ako je potrebno, (ako je meso lagano slano) solom. Sada preokrenite meso listom rezanja hrane i pažljivo tkajte. Stavite za dva do tri sata pod pritiskom, a zatim stavite u hladnjak radi potpunog hlađenja.