Zglob svinjetine u pećnici
Danas ćemo pripremiti najcjenjeniji mesni jelo - svinjetina, pečena u pećnici. S ovim zglobom možete predivno ukrasiti stol na kojem ćete primati goste, ili jednostavno prepustite svoju omiljenu obitelj ovom delicijom dodavanjem dodatnog jela od krumpira mesu.
Da biste pripremili ovo jelo, trebat će vam gornji dio svinjetine, bliže koljenu. Pri kupnji svinjetine, preporučujemo da odaberete stražnji bubanj, jer je više mesnat i manje masnoća. Recite nam kako kuhati svinjetina u pećnici tako ukusna da su svi apsolutno oduševljeni!
Recept za kuhanje svinjetine na kosti u pećnici
sastojci:
- svinjetina (na kosti) - 2 kom. 600-800 g;
- luk - 2 kom .;
- mrkva (velika) - 1 kom .;
- suncobrani - 2 komada;
- gruba sol okus;
- začini (kumin, hops-suneli, crni papar) - svaka 0,5 tsp;
- tekući med - 2 tbsp. žlica.
priprema
Koža koja pokriva dio mesa drška temeljito se ispire, čisti i osigurava da na njemu ne ostaje čekinja. Uronite zglobove u duboku tavu, širite ih na dvije odrezane, nepečene polovice luka, odrezane ljuskaste mrkve u velikim krugovima, suncobranima za kosu i stavite vodu na tanjur s tri prsta iznad nogu s vodom. Kuhajte na pola sata u načinu rada s niskom razinom vatre i provjerite mekoću mesa nožem, urezujući rez u području kostiju. Ako je dobro iza, slojevito, a zatim ga izvadite iz bujona, ohladite i protrljajte ga na svim mjestima s grubom soli. Stavite slatki sloj tekućeg meda na vrh slanog sloja i zgnječite je s mirodijama koje se spajaju i miješaju zajedno. Stavite svinjetinu, tijesto u obliku teflonske prevlake i stavite ga u pećnicu. Zagrijavamo je do temperature od 210 stupnjeva i kuhamo drška za oko 30-35 minuta.
Recept za pečenje svinjskog drveta u foliji, u pećnici
sastojci:
- svinjetina - do 1 kg;
- celer stablo - 1 kom;
- Luk (veliki) - 1 kom .;
- lisca - 3-4 kom .;
- grasak od sjemenki - 5-6;
- kuhinjska sol - okus;
- soja umak - 3 tbsp. žlice;
- Pepper mix - okus;
- biljno ulje -1 tbsp. žlicu.
priprema
Nakon što je dobro očistio kožu svinjetine, uronite je oko dva sata u čistu i hladnu vodu. Nakon što je ulijte, stavite u tavu stabljiku celera odrezanu na pola, neprevučenu, ali izrezati u dva luka, pimenta, lisnatog lovora i opet uliti hladnu vodu. Za 1 sat i 15 minuta, kuhajte zglob svinjskog mesa, a zatim ga izvadite iz juhe, odrežite ga duž jednog ruba do same kosti, koju smo nježno odvojili od mesa i dohvata. Snažite iznutra i izvana trljajte kuhinjskom soli, protresimo ga mješavinom paprike. Ispružili smo meso na sklopljenoj i uljanoj foliji s jedne strane i čvrsto ga zatvorimo sa svih strana. Stavili smo ovu omotnicu u bilo kojem obliku i poslali sve na pećnicu zagrijanu do 220 stupnjeva, i peći svinjetinu u foliji 45 minuta. Smanjite temperaturu za 20 stupnjeva, otvorite foliju, prelijte klasik soja umak na zglob i držite ga u pećnici još 15 minuta.
Svinjski zglob u pivu pečen u pećnici
sastojci:
- svinjetina - 1,2-1,4 kg;
- pivo (tamno) - 2,5 l;
- luk (veliki) - 2 kom .;
- češnjak - 4-6 češnja;
- crni papar - 0,5 tsp;
- crveni papar - 0,5 tsp.
priprema
Pravilno pripremi svinjetinu za kuhanje. Smjestimo ga u prikladnu tavu, prekrivamo velike kljunove lukove, ulijemo svega pet do šest centimetara iznad drške s pivom i stavimo je u njega najmanje dva sata da kuhamo. Nakon što smo ga izvadili, ohladili smo ga u neku drzavu kako bismo ga riješili, u njemu napravimo nekoliko dubokih rupa u kojima gurnemo polovicu češnjaka od češnjaka. Vani, protrljajte svinjski rukav sa paprike spojenima i stavite ga u kalup s ne-stick površine. Sve to šarmom ispečemo na 205 stupnjeva oko 60 minuta, a istodobno svakih 10-15 minuta otvorimo pećnicu i ulijemo svinjsko meso s pivom.